Omenainen mukimuffinssi valmistuu alusta loppuun muutamissa minuuteissa

Jos etsit aamupalalle hieman vaihtelua tai herkkuhetkiin terveellisempää vaihtoehtoa, tämä on hyvä valinta. Mukimuffinssi tehdään mikrossa ilman uunia tai pitkää valmistelua. Näitä voi tarjota huoletta myös sormiruokailevalle vauvalle.

Omenainen mukimuffinssi

Ainesosat (2 pientä mukimuffinssia)

¼ isosta omenasta tai ½ pienestä omenasta
(hiukan vajaa 1 dl omenakuutioita tai raastetta)
1 kananmuna
1 rkl öljyä (esim. rypsiöljyä)
0,5 dl hiutaleita (esim. kaurahiutaleita)
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl Ceylonin kanelia

Ohje

Vaihe 1. Pese ja tarvittaessa kuori omena. Kuutioi se pieneksi tai raasta hienoksi, jos haluat erityisen pehmeän lopputuloksen.

Vaihe 2. Riko kananmuna kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää öljy ja omena joukkoon.

Vaihe 3. Sekoita hiutaleiden joukkoon leivinjauhe ja kaneli. Yhdistä kuivat aineet kosteisiin ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4. Jaa taikina kahteen mikron kestävään kahvikuppiin.

Vaihe 5. Kypsennä mikrossa täydellä teholla (noin 800 W) ensin 1,5 minuuttia. Jatka kypsennystä 30–60 sekunnin jaksoissa, kunnes muffinssi on kypsä.
Esimerkiksi: 1,5 min + 1 min + 30 sek.

Resepti: Simppeli sormiruokakeittiö