Terveellinen vihanneskeitto valmistuu nopeasti.
En ole koskaan ollut juures- tai vihanneskeittojen suuri ystävä, mutta huolellisesti valmistettu keitto on kyllä kieltämättä herkullista. Siksi aion ottaa itseäni niskasta kiinni ja kokeilla tätä reseptiä.
Ainekset:
- 1 litra kuutioituja vihanneksia (kurpitsaa, kesäkurpitsaa, perunaa, kyssäkaalia, naurista, purjoa jne.)
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 salottisipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 ½ rkl kosher-suolaa
- 1 tl valkopippuria
- 1 laakerinlehti
- 0,6 dl valkoviiniä
- Tuoreita yrttejä
Tee näin:
- Kuutioi vihannekset ja kiinnitä huomiota että ne ovat samankokoisia. Aseta sivuun.
- Hienonna salotti- ja valkosipuli. Aseta sivuun.
- Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Lisää salottisipuli ja anna sen paistua 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa muttei ruskistunutta.
- Lisää joukkoon kuutioidut vihannekset ja sekoita. Hauduta 5-7 minuuttia kunnes kuutiot alkavat pehmetä. Lisää valkosipuli ja hauduta vielä muutama minuutti.
- Mausta pippurilla ja suolalla ja lisää lopuksi laakerinlehti sekä valitsemasi yritit.
- Lisää joukkoon valkoviini. Jos käytät perunoita niin joudut lisäämään joukkoon vettä ja varmistamaan että seos kiehahtaa. Perunat imevät itseensä alkoholia nopeammin kuin se ehtii haihtua, jonka vuoksi vettä tarvitaan. Kun 1/2 viinistä on haihtunut, lisää joukkoon vettä niin että vihannekset peittyvät. Kiehauta keitto ja anna sen hautua 40 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat mahdollisimman pehmeitä.
- Sekoita keitto tehosekoittimessa tai tarjoile sellaisenaan.
Löydät valmistusohjeet alapuolelta jos jokin jäi epäselväksi.
Herkullista ja ennen kaikkea terveellistä! Jaa resepti, jos pidät vihanneskeitoista.