Friteerattu kana on pinnalta rapea ja sisältä mehukas – ja nyt opit valmistamaan ravintolatasoista kanaa kotonasi!

Piimässä ja suolassa marinoitu kanaa pysyy erittäin mehevänä ja suola varmistaa että liha on mureaa.

Friteerauksessa on Delishin mukaan tärkeää että öljyn lämpötila on 176 astetta. Miksi lämpötila on niin tärkeä? Jos öljysi on liian kuumaa, kanan pinnalle muodostuu kova kerros ennen kuin liha on ehtinyt kypsyä. Ja jos öljy on liian kylmää, kanasi on kypsää ennen kuin se saa kullanruskean ja rapean pinnan.

Friteerauksen jälkeen on tärkeää kuivata kanat nopeasti talouspaperilla ja laittaa ritilän päälle vetäytymään.

Muista lisätä reilusti mausteita

Delishin mukaan huonosti maustetun frittikanan syöminen on suuri pettymys. Siksi videolla suositellaan käyttämään reilusti paprika ja valkosipulijauhetta sekä suolaa ja pippuria. Myös cayennepippuri tai italianmauste eivät ole huonoja vaihtoehtoja.

Ainekset

Kana

  • 0,95 l piimää
  • 2 rkl kosher-suolaa
  • 900 g kanankoipia, rintoja ja siipiä
  • Kasviöljyä friteeraukseen
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl paprikamaustetta
  • Mustapippuria

Dijon-kastike

  • 0,6 dl hunajaa
  • 0,6 fl dijonsinappia

Valmistusohjeet löytyvät alapuolelta.

Kommentit

kommenttia