Maailman paras vispipuuro tehdään vadelmista ja tarjoillaan vaniljakerman kanssa

Perinteinen vispipuuro on monelle lapsuudesta tuttu herkku, joka tehdään yleensä mannasuurimoista ja puolukoista. Tämä helsinkiläisen ravintolan Ateljee Finnen julkaisema resepti sisältää kuitenkin yllätyksen, sillä tämä vispipuuro syntyykin vadelmista. Lisänä tarjoillaan vaniljakermaa, joka takaa aivan mielettömän makuelämyksen. Tätä reseptiä on pakko kokeilla!

Ainekset:

400 g (pakaste)vadelmia
1 dl ruokosokeria
noin 2 dl vettä
1/2 dl mannasuurimoita
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Vaniljakerma

1/2 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria

Valmistus:

Lisää vadelmat ja sokeri kattilaan ja keitä niitä keskilämmöllä noin 10 min, kunnes mehu irtoaa marjoista. Siivilöi mehu kulhoon. Lisää mehuun vettä, niin että nestettä on yhteensä 5dl.
Kiehauta liemi kattilassa ja lisää sitten mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja sekoita usein vispilällä. Pese huolella ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Lisää keittämisen lopuksi puuroon. Kaada puuro toiseen astiaan. Jäähdytä puuro kylmäksi jääkaapissa noin 2h.
Vatkaa kylmä puuro sähkövatkaimella matalalla teholla noin 15 minuuttia, kunnes se on sopivan kuohkeaa.
Valmista vaniljakerma seuraavasti:
Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja raavi puolikkaan siemenet kattilaan veitsenterällä. Keitä kerma, sokeri, raavittu vanilja ja puolikasta vaniljatankoa 2–3 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota vaniljatanko pois kattilasta ja laita kerma jäähtymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Annostele vispipuuro lautasille, kaada kermaa päälle.
Koristele annokset tuoreilla vadelmilla.