Karjalanpaisti, joka katoaa padasta

Meillä karjalanpaisti on ollut joulupöydän vakioherkku niin kauan kuin muistan. Tätä perinteistä Marttojen ohjetta on valmistettu meillä vuodesta toiseen, ja lopputulos on aina sama: pata maistuu kaikenikäisille ja tyhjenee pöydästä hetkessä.

Lihaksi valitsemme karjalanpaistiin yleensä sian- ja naudanlihaa puolet ja puolet. Myös kaupan valmiit karjalanpaistilihat sopivat erinomaisesti ja tekevät ruoanlaitosta vaivatonta.

Näitä aineksia tarvitset:

1 kg karjalanpaistilihaa
2 rkl rypsiöljyä
noin 1 tl suolaa
2–3 porkkanaa
pala lanttua
3 keskikokoista sipulia
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
vettä tai lihalientä

Näin onnistut:

Kuumenna pannu kunnolla ja ruskista lihat pienissä erissä öljyssä, jotta ne saavat kauniin värin. Mausta kevyesti suolalla. Siirrä ruskistetut lihat uunivuokaan.
Kuori ja paloittele porkkanat ja lanttu, ja lohko sipulit. Lisää kasvikset lihojen joukkoon. Mausta maustepippureilla ja laakerinlehdillä.
Kaada pannulle hieman vettä, kuumenna ja irrota maut pannulta. Kaada neste vuokaan niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
Peitä vuoka ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 3 tuntia. Sekoita varovasti muutaman kerran kypsennyksen aikana. Loppuvaiheessa voit sammuttaa uunin ja antaa paistin hautua vielä hetken jälkilämmössä.
Tarkista lopuksi lihan mureus ja maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai hieman nestettä. Tarjoa perinteisesti perunoiden kanssa.

Kevyt sinappihuntu lihojen päälle kruunaa annoksen!

Jaa resepti myös ystävälle.

Lähde: Martat