Pehmeintä pullaa, mitä olen koskaan syönyt – vihdoin löysin sen pienen jujun, joka tekee ihmeitä
Samasta taikinasta valmistuu niin amerikkalaiset kanelipullat kuin perinteiset voisilmäpullat.
Jos olet tottunut suomalaisiin korvapuusteihin, nämä amerikkalaiset kanelipullat saattavat yllättää. Taikina on samettisen pehmeä ja kohoaa ilmavaksi, ja sitä voi käyttää minkä tahansa pullan leipomiseen, oli kyse sitten voisilmäpullista, pikkupullista tai klassisista korvapuusteista.
Olen kokeillut lukuisia pullareseptejä elämäni aikana ja tämä nousi ykköseksi heti ensimmäisen paistokerran jälkeen. Kohotin taikinan ja pullat takan edustalla ja tästä lähtien sytytän takkaan tulet aina kun on pullapäivä.
Ainesosat:
Taikina
- ¾ dl maitoa
- 1 pussi (7 g) kuivahiivaa
- 50 g sokeria
- 60 g suolattua voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
- 1 iso kananmuna ja 1 ison munan keltuainen, huoneenlämpöisinä
- 3 dl erikoisvehnäjauhoja
- ¾ tl karkeaa suolaa
- öljyä kulhon voiteluun
Täyte
- 60 g suolattua voita, pehmeänä
- 140 g fariinisokeria
- 1 ½ rkl kanelia
Tuorejuustokuorrute
- 110 g tuorejuustoa
- 85 g tomusokeria
- 3 rkl suolattua voita, pehmeänä
- ½ tl vaniljauutetta
Ohje:
Vaihe 1. Lämmitä maito noin 46-asteiseksi, lisää hiiva ja sokeri. Anna seoksen turvota muutaman minuutin. Lisää voisula, kananmunat ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi ja lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja hieman tahmeaa.
Vaihe 2. Voitele iso kulho kevyesti öljyllä, nosta taikina sinne ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa 1–1½ tuntia, kunnes taikina on kaksinkertainen.
Vaihe 3. Kauli taikina suorakaiteeksi (noin 25 × 35 cm). Levitä pinnalle pehmeä voi, ripottele fariinisokeri ja kaneli tasaisesti. Rullaa tiukaksi rullaksi ja leikkaa yhdeksään palaan.
Vaihe 4. Aseta pullat vuokaan leivinpaperin päälle, peitä ja anna kohota vielä 45–60 minuuttia. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat mutta keskusta vielä pehmeä.
Vaihe 5. Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri, voi ja vanilja sileäksi. Levitä kuorrute lämpimien pullien päälle – juuri sen verran kuin omaan makuun sopii, sillä se on melko makeaa.
Kokeile reseptiä ja jaa vinkki ystävällesi, joka rakastaa leipomista.
Lähde: ambitious kitchen
Lue myös:
- Tämä salaatti saa nostalgiset muistot heräämään – ”Tuntuu, että lapsuus vaan jatkuu”
- Muistatko vielä tämän vanhan ajan sitruksisen jälkiruoan? Helppo herkku valmistuu vartissa
- Kaupat ovat pullollaan salaattikastikkeita, mutta mikään ei voita tätä mummon vanhaa ohjetta
- Lähes 70 % suomalaisista ei osaa kierrättää leipäpussia oikein – osaatko sinä?
- Lusikkaleipien herkullisen maun salaisuus piilee yhdessä raaka-aineessa
- Valtaosa suomalaisista säilyttää perunoita väärässä paikassa – heikentää niiden laatua
- Kaupat ovat pullollaan salaattikastikkeita, mutta mikään ei voita tätä mummon vanhaa ohjetta
- Kerää mandariinin kuoria tätä ihastuttavaa joulukoristetta varten
- Lusikkaleipien herkullisen maun salaisuus piilee yhdessä raaka-aineessa
- Tämä salaatti saa nostalgiset muistot heräämään – ”Tuntuu, että lapsuus vaan jatkuu”
