Ikiaikainen leivontamysteeri ratkeaa: Tämä on ero ruokasoodan ja leivinjauheen välillä
Vastaus tulee tässä!
Moni kotikokki on varmasti ihmetellyt miksi taikinaa nostattavia, puuterimaisia aineksia on kahta lajia: ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Tässä selitys, pähkinänkuoressa:
Natriumbikarbonaatti nostattaa leivokset
Sekä ruokasoodan että leivinjauheen nostattava vaikutus perustuu natriumbikarbonaattiin, ainesosaan joka aikaansaa leivonnaisen sisään pieniä hiilidioksidikuplia. Nämä kuplat kohottavat taikinan turpeaksi ja kuohkeaksi.
Ruokasooda on eräänlainen nostatusaineiden alkuaine – se on puhdasta natriumbikarbonaattia. Ruokasooda vaatii aina kumppanikseen jotakin hapanta, jotta nostatusreaktio voi tapahtua – tämä hapan aines voi olla esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa. Jos käytät ruokasoodaa nostatukseen ja jätät happaman ainesosan pois, ruokasoodan maku tulee leivonnaisissa esille lipeämäisenä sivumakuna, eikä nostatus onnistu hyvin.
Leivinjauhe on puolestaan ruokasoodan jalostetumpi muoto: Se sisältää jo valmiiksi myös happaman ainesosan (esimerkiksi viinikiveä), joka on myös jauhemaisessa muodossa. Leivinjauhe vaatii siis vain nestettä ja lämpöä aktivoituakseen.
Jos haluat korvata leivinjauhetta ruokasoodalla tai päinvastoin, niin muista siis kaksi asiaa: Yksi ruokalusikallinen ruokasoodaa vastaa noin kahta ruokalusikallista leivinjauhetta. Ruokasooda vaatii myös kaverikseen jotakin hapanta (esim. etikkaa tai sitruunaa), siinä missä leivinjauhe toimii pelkän veden avulla.
Katso myös:
Lisää leivontaniksejä
Lähde: Myllyn Paras, SimplyRecipes
Voita robotti-imuri – arvo 499€!
- Vastaa kolmeen nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa robotti-imurin, jonka arvo on 499€!
- Nasi goreng
- Uusi tapa valmistaa mehukasta porsaanfileetä – Kokeile ja et pety
- Helpot Vadelmaviipaleet
- Jenkkisivusto ylistää: ”Näitä suomalaisruokia jokaisen tulisi valmistaa”
- Tämä alkoholin oletettu terveyshyöty hyödyttääkin vain murto-osaa väestöstä
- 9 tapaa vilkastuttaa aineenvaihduntaa ja polttaa kaloreita lähes huomaamatta
- Maailman herkullisin tuorepuuro maistuu suklaalta ja mansikoilta
- 3 syytä, miksi sinun tulisi lisätä kananmuna kaurapuuroon
- 8 syytä, miksi kahvi kannattaa korvata vihreällä teellä
- Suojattu: Rasvapalo
- Maailman parhaat perunat: tämä resepti valtasi sosiaalisen median yhden yön aikana
- Leikkaa 1,5l-pullosta pala ja kiedo sen ympärille kuminauha: lopputulos on todella nerokas
- Mies naulaa 8 kuormalavaa yhteen: näin syntyy rento ja kotoisa oleskelutila
- 5 merkkiä, jotka kertovat ettet saa tarpeeksi D-vitamiinia – oireet voivat olla vakavia
- 7 asiaa, joita tiskiaineella ei saisi missään nimessä tehdä: ikäviä seurauksia
- Laita kananrinta ja kasvikset leivinpaperin sisälle ja kypsennä – Taivaallinen lopputulos
- Nainen voi pahoin kuukausien ajan: syy selvisi heti, kun hän katsoi kahvinkeittimensä sisälle
- Nämä folionyytit ovat ensi kesän grillihitti – tarvitset vain 5 raaka-ainetta
- Nainen osti kaupan valmissalaatin: hän avasi pakkauksen ja hieraisi silmiään
- 10 ruokaa, joita kannattaa syödä joka päivä – puhdistavat erilaisia myrkkyjä kehostasi