Helppo ja herkullinen ohje: uunissa kuivatut tomaatit nostavat ruoan uudelle tasolle

Kuivatut tomaatit sopivat pastaan, salaatteihin tai leivän päälle.

Auringossa kuivatut tomaatit tuovat ihanan syvää makua monenlaisiin ruokiin. Ne täydentävät pastan, salaatin, pizzan tai kanaruoan ja tekevät yksinkertaisestakin annoksesta täyteläisen ja aromikkaan. Hidas kuivatusprosessi tiivistää tomaattien makeuden, korostaa niiden hapokkuutta ja jättää jälkeensä syvän, lähes umamisen maun.

Perinteisesti tomaatteja kuivattiin Italiassa kesäauringossa talojen katoilla useiden päivien ajan. Vaikka aurinkoiset kattokuivaukset eivät meillä onnistu, saman lopputuloksen voi saada kotiuunissa helposti ja luotettavasti.

Riittää, että puolitat tomaatit, sekoitat ne kevyesti oliiviöljyyn ja suolaan ja asetat pellille leikkauspinta ylöspäin. Sitten vain annat ajan ja lämmön tehdä työnsä – tuloksena on makeita, aromaattisia tomaatteja, jotka säilyvät ja maistuvat pitkään.

Ainesosat:

900 g pieniä tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ tl karkeaa merisuolaa
(muita mausteita)

Ohje:

Vaihe 1. Aseta uunin ritilät kahdelle tasolle ja kuumenna uuni 90 asteeseen. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Vaihe 2. Poista kannat ja leikkaa tomaatit puoliksi poikittaissuunnassa. Siirrä puolikkaat suureen kulhoon.

Vaihe 3. Juuri ennen paistamista valuta tomaattien päälle oliiviöljy ja ripottele suola. Sekoita varovasti, jotta öljy ja suola jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 4. Lusikoi tomaatit pellille leikkauspinta ylöspäin.

Vaihe 5. Laita pellit uuniin ja vaihda niiden paikkaa noin tunnin välein.

5–6 tuntia: saat meheviä, pehmeitä tomaatteja
7–8 tuntia: tuloksena on kuivempia, hieman nahistuneita mutta keskeltä meheviä tomaatteja

Vaihe 6. Anna tomaattien jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä ne lasipurkissa jääkaapissa, missä ne säilyvät hyvin noin viikon. Pidemmäksi aikaa säilöttäessä peitä tomaatit oliiviöljyllä.

Lähde: the kitchn