Vanha säilöntätapa altistaa haitalliselle aineelle – Ruokavirasto suosittelee välttämään tätä

Monessa kodissa hillot ja mehut valmistetaan samoilla välineillä vuodesta toiseen. Joukossa saattaa olla myös vuosikymmeniä vanhoja astioita, jotka ovat kulkeneet jopa sukupolvelta toiselle.

Ikä ei itsessään tee astiasta huonoa, mutta materiaalilla ja astian kunnolla on merkitystä. Etenkin happamien marjojen kanssa kannattaa tietää, mitä välineitä käyttää.

Tämä materiaali kannattaa tarkistaa

Kyse on pinnoittamattomasta alumiinista. Ruokavirasto suosittelee, ettei alumiinikattiloita tai vanhoja alumiinisia mehustimia käytettäisi happamien ruokien valmistamiseen.

Tällaisia ruokia ovat esimerkiksi hillot, marjakiisselit ja marjapohjaiset puurot. Happamuus voi saada alumiinia siirtymään astiasta ruokaan. Riski korostuu etenkin silloin, jos astia on vanha, kulunut tai vaurioitunut.

Alumiinia saadaan pieniä määriä muutenkin, sillä sitä esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa. Ruokaviraston mukaan turhaa altistumista kannattaa kuitenkin vähentää silloin, kun siihen voi itse helposti vaikuttaa.

Suurin osa elimistöön päätyvästä alumiinista poistuu, mutta pieni osa voi kertyä elimistöön. Suuret alumiinipitoisuudet voivat olla terveydelle haitallisia.

Mitä marjojen kanssa kannattaa sitten käyttää?

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila on hyvä vaihtoehto hillojen ja muiden marjaruokien valmistamiseen. Myös pinnoitettua alumiiniastiaa voi käyttää, kunhan pinnoite on ehjä.

Samalla kannattaa vilkaista muidenkin vanhojen keittiöastioiden kuntoa. Jos pinta on pahasti kulunut tai vaurioitunut, astia voi olla jo syytä poistaa käytöstä. Hyvin vanhoissa astioissa on myös saatettu käyttää materiaaleja, joita ei nykyisten vaatimusten mukaan enää käytettäisi.

Marjojen säilytykseen sopivat esimerkiksi elintarvikekäyttöön tarkoitetut muovirasiat. Pakastettaessa kannattaa tarkistaa, että rasia on tarkoitettu nimenomaan pakastamiseen.

Muistuta tästä myös ystäviäsi!

Lähde: IS