Tämän vuoksi ruokasoodaa ja leivinjauhetta ei pidä koskaan sekoittaa keskenään

Ruokasoodan ja leivinjauheen väliset eroavaisuudet sekoittuvat helposti nimen ja ulkonäön vuoksi.
Molempia käytetään lukuisissa resepteissä, mutta väärään paikkaan lisättynä ne voivat pilata koko reseptin.
Näiden jauheiden väliset eroavaisuudet olisi tärkeä tietää, jotta leivoksesi onnistuvat mahdollisimman hyvin!
Mitä ruokasooda on?
Ruokasooda eli natriumvetykarbonaatti on hyvin veteen liukenevaa jauhetta. Ruokasooda muodostaa taikinoiden ja kastikkeiden sisään kuplia, jonka ansiosta ne kohoavat.
Ruokasoodaa käytetään usein resepteissä, jotka sisältävät happamia aineksia, kuten piimää, fariinisokeria, jogurttia, sitruunaa, viinietikkaa, omenaa, luonnollista kaakaojauhetta tai hunajaa.
Ruokasooda auttaa jälkiruokaa kohoamaan ja antaa sille rapeamman koostumuksen. Ruokasoodassa on myös aavistuksen verran suolainen maku. Liika ruokasoodan käyttö voi pilata leivoksen muuttamalla sen maun liian suolaiseksi tai jopa raudan makuiseksi.
Ruokasoodaa tulee siis käyttää varovaisesti ja reseptiä tulee noudattaa tarkasti.
Mitä leivinjauhe on?
Leivinjauhe on ruokasoodan ja viinikiven sekoitus. Leivinjauheessa on usein maissitärkkelystä, joka estää reaktion tapahtumisen ennen kuin joukkoon lisätään nestettä. Viinikivi tuo resepteihin hapokkuutta. Leivinjauhe on ainesten sekoitus, joten se ei ole niin voimakasta kuin ruokasooda.
Neste saa ruokasoodan ja viinikiven reagoimaan, jonka tuloksena syntyy hiilidioksidia. Kun neste lisätään, reaktio alkaa välittömästi, joten taikinoiden ja kastikkeiden kanssa täytyy olla nopea.
Suklaakeksejä ei voi siis esivalmistaa viikkoa tai päiviä ennen leipomista.
Tänä päivänä suurin osa kaupassa saatavilla olevista leivinjauheista reagoivat kahdessa osassa – ensimmäisen kerran nesteen lisäyksen yhteydessä ja toisen kerran, kun ne altistetaan lämmölle (uunissa paistaminen).
Muista, että leivinjauhe ja ruokasooda menettävät ajan kuluessa tehonsa – liian vanhat jauheet eivät välttämättä kohota leivoksia tarpeeksi. Muista tarkistaa parasta ennen -päivämäärät ennen kuin aloitat leipomisen.
Jos ne kerran ovat niin erilaisia, miksi joissakin resepteissä käytetään molempia?
Jotkin reseptit sisältävät ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Jotkin reseptit eivät kohoa pelkän ruokasoodan avulla, jonka vuoksi joukkoon tulee lisätä myös leivinjauhetta.
Molempia voidaan käyttää makujen säilyttämiseksi. Jos leivot esimerkiksi ilmavia pannukakkuja, pelkän ruokasoodan käyttö voi neutralisoida piimän happamuuden ja tämän myötä pieni kirpeä maku häviää. Leivinjauheen lisääminen säilyttää pienen happamuuden, jonka ansiosta pannukakut ovat myös ilmavampia.
Tämä ei ole mitään rakettitiedettä, mutta leivinjauheen ja ruokasoodan eroavaisuuksista on hyvä olla tietoinen.
Nyt tiedät näiden kahden raaka-aineen eron – jaa tieto myös ystävillesi!
Kierrätysvapaita ilmaiskierroksia tai 5000 käteistä
- Tuohi – Turvallinen ja luotettava
- Ei kierrätystä!
- Voitot tilille minuutissa
- Tällä kikalla saat pehmenneet sipsit taas rapeiksi – muutama sekunti riittää
- Onko sinulla kissa lemmikkinä? Näin voit hyötyä kissastasi siivouksessa
- Tutkimus: Karkkilakko voi pelastaa mielesi
- 10 syytä rakastaa chiliä – pieni polte, isot terveyshyödyt
- Hiero tomaattia kasvoihin – tälle kotikonstille kannattaa antaa mahdollisuus
- Tämä hellejuoma toimii joka kesä – eikä sitä löydy kaupan hyllyltä
- 7 salakavalaa syytä siihen, miksi olet jatkuvasti nälkäinen – kohta 3 voi yllättää!
- Juomapullo, jota melkein kaikki käyttävät väärin – kuulutko sinäkin joukkoon?
- Vanha kunnon raparperikiisseli – helppo herkku suoraan kattilasta
- 12 ruokaa, jotka kannattaa skipata 45 ikävuoden jälkeen – tiesitkö näistä?
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Kaada ämpäriin betoni ja lisää kolme puista tikkua – nerokas idea
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää