Vaniljatäytteinen suklaasoufflé
Soufflé on ilmava uunileivonnainen, joka voi olla suolainen alkupala tai makea jälkiruoka.
Soufflén keskelle muodostuu yleensä paistettaessa ilmatasku, joka puhkeaa helposti. Ilmataskun puhkeaminen ”lösäyttää” koko leivoksen, joten monet kokit mielellään täyttävät soufflén jollakin, esimerkiksi vaniljakastikkeella tai suklaakastikkeella. Monissa komediaelokuvissa ja -sarjoissa soufflén ”lösähtämistä” on käytetty hyväksi – onhan tilanne hienossa ravintolassa tapahtuessaan koominen.
Tämän ”chefsteps” -videon reseptiä varten tarvitset:
- 188 g täysmaitoa
- 34 g vehnäjauhoa
- 34 g voita
- 98 g sokeria
- 3 munankeltuaista
- 5 munanvalkuaista
- 135 g tummaa suklaata
- 7 g suolaa
- vaniljakastiketta / crème anglaisea
- 5 x 1,5dl annosvuokaa
Vaiheet:
- Esilämmitä uuni 190-asteiseksi
- Voitele annosvuoat
- Kaada sokeria annosvuokiin ja pyörittele sitä niin, että sokerikerros on tasaisesti pohjalla ja reunoilla
- Sekoita jauhot, voi ja suola
- Kaada maito ja 75g sokeria kattilaan. Sekoita. Kiehauta keskilämmöllä
- Kaada kattilaan voi-jauhoseos ja vispaa. Lämmitä 4 minuuttia, kunnes tahna on paksua ja tasaista
- Lisää tumma suklaa ja sekoita joukkoon
- Lisää keltuaiset ja sekoita. Souffléjen pohja on nyt valmis. Sen voi laittaa jääkaappiin viikoksi, jos tarjoilu tapahtuu myöhemmin
- Vispaa valkuaiset ja 23 g sokeria keskenään ilmavaksi vaahdoksi
- Kaavi valkuaisvaahto soufflétaikinaan
- Täytä annosvuoat piripintaan. Tasaa pinta veitsellä
- Paista 17 minuuttia
- Lisää päälle hienosokeria ja täytä soufflé vaniljakastikkeella tai crème anglaisella
- Herkuttele!
Katso video yllä!
Resepti ja video: Chefsteps
- Tämä salaatti saa nostalgiset muistot heräämään – ”Tuntuu, että lapsuus vaan jatkuu”
- Muistatko vielä tämän vanhan ajan sitruksisen jälkiruoan? Helppo herkku valmistuu vartissa
- Kaupat ovat pullollaan salaattikastikkeita, mutta mikään ei voita tätä mummon vanhaa ohjetta
- Lähes 70 % suomalaisista ei osaa kierrättää leipäpussia oikein – osaatko sinä?
- Lusikkaleipien herkullisen maun salaisuus piilee yhdessä raaka-aineessa
- Valtaosa suomalaisista säilyttää perunoita väärässä paikassa – heikentää niiden laatua
- Kasari- ja ysärivuosien klassikkoherkku on unohtunut monelta – muistatko vielä nämä pikkuleivät?
- Meksikon pikajuna kuulostaa erikoiselta, mutta on herkullinen arkiruoka – valmistelut vievät 5 minuuttia
- Viime vuonna suomalaisia ihastuttanut suolainen joulutorttu maistuu ympäri vuoden
- Lukijan toiveesta leivotaan rakastettua klassikkoa – nämä pikkuleivät tunnetaan mureasta rakenteestaan
