Näin valmistat taianomaisen suklaalaavakakun

Tässä suklaalaavakakussa on magiaa!

Kakku tarjoillaan suklaakastikkeen kanssa, ja kun kaadat kastikkeen kakun päälle niin se hupsahtaa kakun sisään. Kun sitten alat lusikoida kakkua, suklaakastike valuu lautasellesi. Suklaafanaatikon unelma!

Mitä tarvitaan

140 g temperoitua suklaata

Browniekakku:

300 g voita tai margariinia
6 kananmunaa
660 g sokeria
1 tl vaniljaa
loraus marsalaa (jälkiruokaviiniä, jos maistuu)
90 g kaakaojauhetta
190 g puolikarkeaa vehnäjauhoa ja 1 tl leivinjauhetta

Ganache eli laavasisus:

200 g maitosuklaata
80 g tummaa suklaata
100 ml kermaa

Valmistusohje

Levitä temperoitua suklaata foliolle
Ennen kuin suklaa on täysin kovettunut, leikkaa siitä sopivan kokoisia pyöreitä suklaalevyjä käyttäen pyöreää muottia.
Kun olet leikannut muutaman suklaalevyn, anna suklaan vielä mätkiintyä. Peitä suklaa alumiinifoliolla ja laita päälle painoksi esim. kirja. Tämä estää suklaata muuttamasta muotoaan.
Sulata 300 g voita. Sekoita siihen sokeri, kananmunat, kaakaojauhe, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Lisää halutessasi myös loraus makeaa jälkiruokaviiniä ja vaniljaa.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Ann käyttää videolla 26 x 38 cm kokoista vuokaa.
Pilko valkosuklaata ja ripottele taikinan päälle
Paista taikina 180-asteessa kunnes taikina on valmista (kokeile veitsellä). Anna jäähtyä.
Leikkaa taikinasta pyöreitä kiekkoja samalla muotilla jolla leikkasit kohdassa 2.
Leikkaa taikinan keskeltä pyöreä pala pois.
Valmista laavasisus (ganache): sulata tavallista ja tummaa suklaata mikroaaltouunissa. Varo ettet käräytä suklaata: lämmitä ja sekoita parinkymmenen sekunnin välein.
Lisää kulhoon kerma ja sekoita.
Varmista että valmistamasi ganache on lämmintä ennen tarjoilua. Tarjoa kakku vaniljajäätelön ja ganachen kera
Herkuttele!