ArtikkeliInspiraatio

Tämän vuoksi ananas polttaa suutasi – syy ei ole happamuus

Oletko joskus syönyt ananasta monta siivua kerralla?

Oletko huomannut miten suussasi alkaa kihelmöidä? Joillain saattavat jopa suupielet aueta. Olisitko veikannut syyksi ananaksen happamuutta? Väärin.

Ananaksen kihelmöivä salaisuus: bromelaiini

Ananaksen syönnin jälkeisen kihelmöinnin suussa aiheuttaa entsyymi nimeltä bromelaiini. Bromelaiinin tehtävä ananaskasveissa on – tieteellisin termein ilmaistuna – proteiinien hydrolysointi. Käytännössä bromelaiini siis hajoittaa veden avulla proteiineja. Proteiineja pilkkovien ominaisuuksiensa ansiosta bromelaiinia voidaan käyttää mm. lihan pehmentämisessä ennen paistamista.

Ananaksessa bromelaiinia esiintyy erityisen paljon tyviosassa, joten poistamalla sen voi välttyä pahimmilta kihelmöinneiltä. Mitään todellista vaaraa bromelaiini ei ihmiselle aiheuta, vaikka sen proteiineja tuhoavat ominaisuudet hurjalta kuulostavatkin.


Katso myös:
Paras tapa leikata ja tarjoilla ananas
Herkkuja ananaksesta

Lähde: Popsugar

Luetuimmat tänään
  1. Näin keität riisin oikein – varmista ettei arseeni jää riisin sekaan
  2. Mies käärii possun rullalle ja lisää väliin täytteet – aloin kuolaamaan nähdessäni lopputuloksen
  3. Suosittu haaste meinasi viedä naisen hengen – nyt tapaus toimii varoittavana esimerkkinä
  4. Laita sitruuna pussiin, pakasta ja raasta se – tämä niksi on todella kätevä
  5. Tämä pasta valmistuu yhdellä pannulla – reseptillä 6 miljoonaa katselukertaa
  6. Tämä kookos-suklaakakku sopii täydellisesti vieraille, jotka eivät voi syödä maitotuotteita
  7. Upea jälkiruoka: letitä pullapitko, voitele kananmunalla ja paista 40 minuutin ajan
  8. Tarvitset banaania, mantelijauhoa ja kananmunia – täydellinen aamupala on hetkessä valmis
  9. Thaimaalainen teepiirakka kerää suosiota – teet virheen jos et kokeile tätä heti