Runebergin torttu & porkkanakakku yhdessä – Testaa tämä mehevä herkku

Runebergin päivä lähestyy ja moni onkin ottanut jo varaslähdön nauttimalla tortun jos toisenkin. Mikäli pidät sekä porkkanakakusta että Runebergin tortuista, yhdistä ne ja tee mehevän maukas porkkanakakku tortusta tutulla kuorrutteella! Tämä versio maistuu myös niille, joille perinteiset Runebergin tortut eivät uppoa.

Ainekset:

• noin 400 g porkkanoita raastettuna
• 1 luomuappelsiini (kuori + mehu)
• 150 g voita tai margariinia
• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl mantelijauhetta
• 1 dl korppujauhoja
• 1 dl piparkakkuja murskattuna
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia

Kuorrutteeksi:

• 1 rs (200 g)maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl vispikermaa
• ½ dl tomusokeria
• 1–2 dl vadelmamarmeladia
• ½ dl pekaanipähkinöitä

Tee näin:

1. Aloita kuorimalla porkkanat ja raastamalla ne hienoksi. Pese appelsiini huolellisesti, raasta sen kuori ja purista hedelmästä mehu. Sulata rasva, anna sen jäähtyä.
   
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, appelsiininkuori ja -mehu sekä jäähtynyt rasva.
   
3. Yhdistele toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää ne varovasti sekoittaen edellä valmistettuun taikinaan. Kaada valmis taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan (koko noin 11 × 24 cm).
   
4. Paista kakkua 175 asteen lämpötilassa uunin keskitasolla noin 50–55 minuuttia. Tarkista kypsyyttä cocktailtikulla – kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se varovasti.
   
5. Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto, kerma ja tomusokeri sähkövatkaimella kunnes seos on paksua. Siirrä kuorrute pursotinpussiin, jossa on tähtisuutin.
   
6. Kuorruta jäähtynyt kakku pursottamalla kuorrutetta. Lisää kakun keskelle lusikallinen vadelmamarmeladia ja pursota tuorejuustokuorrutetta reunoille. Viimeistele kakku ripottelemalla päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Resepti on bongattu Meilläkotona.fi-sivustolta.

Jaa ihana ja herkullinen ohje myös ystävillesi somessa!