Raikkaan limettinen mojito-kakku sopii erinomaisesti vaikkapa vapun juhlintaan. Kostutuksena käytetään tietysti rommia. Kakusta riittää mukavasti useammallekin, sillä tällä reseptillä sitä valmistuu puoli pellillistä kerralla. Lisäksi ohje on todella simppeli, joten vähemmänkin leiponut onnistuu!

Ainekset:

Pohja:

  • 4dl vehnäjauhoja
  • 1dl kookoshiutaleita
  • 3dl ruokokidesokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2tl leivinjauhetta
  • 2dl juoksevaa rasvasekoitusta
  • 2dl luonnonjogurttia
  • 2 kananmunaa
  • 1 lime, mehu ja kuori raastettuna

Kostutukseen:

  • 1,5rkl vaaleaa rommia

Kuorrutus:

  • 150g lime curdia
  • 2 purkkia (200g) sitruunarahkaa
  • 1dl vispikermaa
  • 1 ruukku tuoretta minttua
  • ripaus ruokokidesokeria

Valmistusohje:

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperi uunivuoan (20 x 30 cm) pohjalle ja reunoille.
  2. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa. Kaada ja levitä taikina vuokaan nuolijalla.
  3. Paista uunin keskitasolla n. 35 min. Kokeile pohjan kypsyyttä hammastikulla. Nosta se sitten jäähtymään.
  4. Kostuta jäähtynyt kakkulevy halutessasi vaalealla rommilla. Kostutus ei ole välttämätön.
  5. Levitä lime curd kakkulevyn pintaan.
  6. Vaahdota rahka ja kerma yhdessä kuohkeaksi. Levitä sitten rahkavaahto curdin päälle.
  7. Koristele tuoreella mintulla ja ripauksella ruokosokeria. Leikkaa paloiksi.

Aiheet Artikkeli Leivonta mojito-piiras mojitokakku mojitopalat