Kuusenkerkkäsiirappi: luonnon oma karamelli, joka vie kielen mennessään

Luonnonmukainen herkku, joka sopii niin jälkiruokiin kuin yskänlääkkeeksi.

Kuusenkerkät sisältävät runsaasti C-vitamiinia, antioksidantteja ja niitä on hyödynnetty luonnon yskänlääkkeenä jo sukupolvien ajan. Kuusenkerkkien oikea keruuaika vaihtelee vuodesta riippuen ympäri Suomen, mutta yleensä se sijoittuu touko-kesäkuulle. Muista kuitenkin, ettet voi poimia kuusenkerkkää mistä tahansa, vaan tarvitset siihen maanomistajan luvan.

Tällä Marttojen ohjeella keitellään makea siirappi, joka sopii niin jäätelön päälle kuin riistapadan kylkeenkin.

Ainesosat:

5–6 litraa kuusenkerkkiä
vettä
noin 1 kg sokeria

Ohje:

Vaihe 1: Huuhtele kerkät huolellisesti ja laita ne kattilaan.
Vaihe 2: Kaada päälle kylmää vettä niin, että kerkät juuri ja juuri peittyvät. Anna liota rauhassa yön yli.
Vaihe 3: Keitä kerkkiä liotusvedessään noin 2 tuntia.
Vaihe 4: Siivilöi liemi. Nestettä tulisi olla n. 1,5–2 litraa.
Vaihe 5: Mittaa noin ½ kg sokeria jokaista liemilitralle.
Vaihe 6: Keitä seosta taas pari tuntia ja hämmennä välillä. Keittoaika vaikuttaa siirapin paksuuteen.
Vaihe 7: Mausta halutessasi esim. tilkalla sitruunamehua tai vaniljaa.
Vaihe 8: Kaada valmis, punaruskea siirappi kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kannet.