Blini eli linni on suolainen ohukainen, joka on lähtöisin Venäjältä.
Blinit tehdään vehnä- tai tattarijauhosta, ja yleensä ne syödään smetanan, mädin ja sipulin kanssa. Keskustelua herättää usein se, ovatko aidot blinit oikeasti leveitä ja litteitä vai pieniä ja paksuja. Oli miten oli, jos esimerkiksi Suomessa tilaa blinejä, voi saada kummanlaisia tahansa. Molemmat ovat kuitenkin hyviä, joten eiköhän ruveta kokkailemaan!
Tässä chefsteps-kanavan videossa näytetään, miten pikkublinejä tehdään peruna-tattaritaikinasta. Perunaa käytetään joskus myös blini-lettujen sisään kääräistynä, mutta tässä versiossa perunajauhoja on itse asiassa taikinassa pääosassa. Myönnettäköön että videolla käytetty 425 mikrometrin siivilä menee ehkä jo hifistelyn puolelle, mutta se sallittakoon.
Mitä tarvitaan – 30 bliniä varten:
- 200 g perunaa (esim. Rosamunda)
- 8 g tattarijauhoa
- 8 g leivontajuhoa
- 4 g suolaa
- 2 g leivinjauhetta
- 56 g crème fraichea
- 100 g kananmunaa
- 425 mikrometrin siivilä #40
Vaiheet:
- Keitä perunat
- Kuori perunat ja painele lastalla siivilän läpi
- Sekoita crème fraiche ja perunamuusi
- Yhdistä kuiva-aineet kulhossa. Sekoita
- Lisää kuiva-aineet perunasekoitukseen ja vispaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita seos tasaiseksi.
- Lisää pannulle taikinaa noin 2 cm pisaroina. Paista pannulla keskilämmöllä.
- Käännä blinit vasta kun niiden alta alkaa paeta höyryä. Paista toiselta puolelta n. minuutin ajan.
- Anna jäähtyä n. 10 min. Blinit eivät ole parhaimmillaan heti pannulta otettuina.
- Tarjoile esim. kaviaarin ja crème fraichen kanssa.
Katso video yllä!
Lähde: chefsteps
Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle