Uusi tapa paistaa joulukinkku – lopputuloksesta tulee perinteistä mureampi

Ylikypsä joulukinkku on rakeenteeltaan mureampaa kuin perinteisen 75-asteiseksi paistettu kinkku.

Moni haluaa valmistaa kinkkunsa perinteisellä reseptillä, mutta myös uusien varianttien kokeileminen on sallittua!

HKFoodsin lihaliiketoiminnan johtajan Mikko Järvinen kertoo, että moni paistaa tänä päivänä kinkun ylikypsäksi.

– Yksi jonkinmoinen trendi tai ilmiö on se, että kinkku paistetaan ylikypsäksi, eli lihan halutaan olevan sellaista murenevaa. Tapa on ehkä tullut pulled porkien ja muiden kautta. Toki tämä tietysti jakaa ihmisiä, sillä osa haluaa edelleen kinkun mehevänä, Järvinen kertoo.

Paista 82 asteiseksi

Tavallisen kinkun sisälämpötila on yleensä 75 astetta, mutta ylikypsän kinkun tulisi olla 82 asteista.

Paistomittarin käyttö on pakollista ja mittari tulisi pistää kinkun paksuimpaan kohtaan kuitenkin niin ettei se kosketa luuta.

– Kannattaa huomioida, että ne viimeiset asteet nousevat suhteellisen hitaasti. Eivät kuitenkaan niin hitaasti, että kinkku pitäisi laittaa normaalia aiemmin paistumaan, Järvinen vinkkaa Iltalehdelle.

Jätä paistopussi pois ja saat paahteisen maun

– Kun valmistat ylikypsän joulukinkun ilman paistopussia, liha samalla hiukan paahtuu uunissa, Järvinen toteaa.

Lähde: IL