Tekisikö salaattia vai piirakkaa kesän picnicille? – yhdistä ne herkulliseksi salaattipiirakaksi

Tuskasteletko ikinä sen kanssa valmistaisiko piirakkaa vai salaattia? Mitä jos voisit tehdä molemmat ja yhdistää ne herkulliseksi salaattipiirakaksi. Ruokaisen keveä ja raikas yhdistelmä sopii monenlaiseen tilanteeseen täydellisesti.

Ainekset:

1 valmis piirakkapohjataikina (400 g)

150 g chevre-tuorejuustoa

100 g turkkilaista jogurttia

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria myllystä

Salaatti:

200 g vihreää parsaa

½ rkl oliiviöljyä

200 g mansikoita

200 g retiisejä

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

½ tl sitruunan kuorta raasteena

½ dl sitruunan mehua

¼ tl mustapippuria

¼ tl suolaa

1 pss vihreää salaattisekoitusta

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1 dl hienonnettua minttua

1-2 rkl balsamicoa

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja painele se vuoan (Ø noin 24 cm) pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 25−30 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Sekoita tuorejuusto, jogurtti, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle.

Napsauta parsoista kovat kannat pois ja pane parsat niukkaan veteen esimerkiksi paistinpannulle kiehuman. Keitä ohuita parsoja noin 2 minuuttia ja paksumpia 5–7 minuuttia, jätä napakoiksi. Valuta, leikkaa kolmeen osaan ja voitele öljyllä.

Puhdista mansikat ja retiisit. Halkaise ne koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Pane kuumalle pannulle voi, hunaja ja sitruunan kuoriraaste. Lisää retiisit ja paista pyöritellen 5 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita salaattisekoitus ja yrtit keskenään ja asettele piiraspohjalle. Nostele parsapalat, mansikat ja retiisit päälle. Käytä kastikkeena retiisien paistolientä tai lisää loraus balsamicoa päälle.

Jaa resepti ystävälle kenellä on kesäiset juhlat tulossa!