Täydellinen napostelulautanen, joka katoaa pöydästä hetkessä

Murskatut perunat, chimichurri ja silkkinen kikhernetahna.

Tämä herkullinen resepti on vastustamaton yhdistelmä rapeaksi paahdettuja perunoita, raikasta chimichurria ja pehmeää kikhernetahnaa. Helppo valmistaa ja ihan näyttävän näköinenkin, eikös?

Ainekset

Perunat:

• 750 g pieniä perunoita
• Avokadoöljysuihketta (tai n. 2 rkl öljyä)
• Karkeaa suolaa ja mustapippuria

Chimichurri:

• ½ dl avokadoöljyä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• ½ dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• 3–4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1–2 pientä punaista chiliä (ilman siemeniä, silputtuna)
• ¾ tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Kikhernetahna:

• 400 g kikherneitä (valutettuna ja huuhdeltuna)
• 3 rkl avokadomajoneesia
• ½–1 sitruunan mehu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohje:

1. Valmista chimichurri
   Sekoita öljy, punaviinietikka, persilja, valkosipuli, chili, oregano, suola ja pippuri kulhossa. Anna maustua vähintään 5–10 minuuttia (tai vaikka pari tuntia, jos ehdit).
2. Esikeitä perunat
   Keitä perunoita hyvin suolatussa vedessä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Valuta ja anna niiden höyrystyä kuiviksi.
3. Murskaa ja mausta
   Kuumenna uuni 220 °C:een. Asettele perunat pellille ja paina ne litteiksi lasin pohjalla.. Mausta suolalla ja pippurilla, ja suihkuta tai valuta päälle öljyä.
4. Paahda rapeiksi
   Paista perunoita uunissa 25–40 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
5. Valmista kikhernetahna
   Soseuta kikherneet, majoneesi, sitruunamehu, suola ja pippuri tehosekoittimessa sileäksi ja kuohkeaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
6. Kaada paahdetut perunat kulhoon ja sekoita joukkoon noin 3 rkl chimichurria, jotta kaikki perunat saavat yrttisen päällysteen.
7. Levitä kikhernetahna tarjoiluvadille, kasaa päälle perunat ja valuta loput chimichurrit ylle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Resepti: drveganblog.com