Syntisen hyvä neljän juuston pasta valmistuu vain 15 minuutissa!

Kun tekee mieli jotain täyteläistä, juustoista ja nopeasti valmistuvaa, neljän juuston pasta eli pasta ai quattro formaggi on vastaus.

Tämä italialainen klassikko on samettisen pehmeä, silkkinen ja suorastaan sulaa suuhun.
Ja parasta? Se valmistuu vain vartissa!

Mikä tekee neljän juuston pastasta niin erityisen?

Tämä resepti on yksinkertainen, mutta täydellinen. Juustot sulautuvat yhteen maidon ja kerman kanssa muodostaen kastikkeen, joka on juuri sopivan paksu ja täynnä syvää, kermaista makua. Tässä reseptissä on kolme tärkeää osaa: pohja, juustot ja mausteet.

Kastikkeen pohja

Kastikkeen salaisuus on sen yksinkertaisuus. Et tarvitse jauhopohjaista sakeuttajaa, vaan juusto tekee kaiken työn. Sekoita vain tasamäärät maitoa ja kermaa. Tämä luo täydellisen pohjan, johon juustot sulavat ja sitovat kastikkeen kermaiseksi kokonaisuudeksi.

Juustot – reseptin tähtiainesosat

Tässä yhdistelmässä neljä juustoa täydentävät toisiaan täydellisesti:

Taleggio – mieto, pehmeä juusto, joka antaa kastikkeelle samettisen rakenteen.
Gorgonzola – kevyt ja kermaisen lempeä sinihomejuusto, joka tuo makuun syvyyttä ilman, että se peittää muiden juustojen makuja.
Gruyère – antaa kastikkeeseen makeutta ja pähkinäistä aromia.
Parmigiano Reggiano – italialaisen pastan kulmakivi, joka viimeistelee kokonaisuuden.

Jos kaikkia juustoja ei löydy, voit hyvin korvata esimerkiksi taleggion mozzarellalla tai gruyèren emmentalilla – maku on silti erinomainen.

Mausteet

Tässä kastikkeessa vähemmän on enemmän. Ripaus suolaa ja mustapippuria riittää, mutta lisää ehdottomasti myös hieman muskottipähkinää – se korostaa juustojen pähkinäisiä sävyjä ja tekee kastikkeesta täyteläisemmän.

Näin valmistat neljän juuston pastan

Ainekset (4 annosta):

400 g mezzi rigatoni -pastaa (tai muuta lyhyttä pastaa)
120 ml maitoa
120 ml kuohukermaa
80 g taleggio-juustoa
50 g gorgonzolaa
50 g gruyèreä,
40 g Parmigiano Reggianoa
suolaa, mustapippuria ja ripaus muskottipähkinää

Valmistusohjeet:

Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.
Kuumenna maito ja kerma kattilassa miedolla lämmöllä.
Lisää joukkoon taleggio ja gorgonzola. Anna sulaa hiljalleen ja sekoita, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
Lisää raastetut gruyère ja Parmigiano Reggiano. Sekoita, kunnes kastike on täysin tasaista ja juusto on sulanut.
Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes pasta on kauttaaltaan kuorruttunut. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman keitinvettä.
Tarjoile heti ja viimeistele parmesaanilla.

Katso ohje videolta:

Jos kastike ehtii jäähtyä tai muuttuu liian paksuksi, lämmitä se uudelleen pannulla miedolla lämmöllä ja lisää pieni tilkka maitoa – näin saat takaisin alkuperäisen samettisen koostumuksen.
Älä lämmitä mikroaaltouunissa, sillä se tekee kastikkeesta rakeisen.

Ei muuta kuin nauttien!

Lähde: Don’t go bacon my heart