Porkkanakakku on klassikko, joka toimii aina! Tässä tulee porkkanakakkureseptien kuningas! Paras kakku syntyy spelttijauhoja käyttämällä, mutta onnistuu myös tavallisista vehnäjauhoista leivottuna. Kakun mehevyyden ja maun takana on ananasmurska sekä paahdetut hasselpähkinät. Testaa ja ihastut takuulla.

Porkkanakakku

Annoskoko
10-12
Valmistusaika
1h 30min (uunissa 1h)

Ainekset

  • 5 dl (speltti)vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl aitoa vaniljaa jauheena
  • 4 kananmunaa
  • 3 dl ruokosokeria
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 5 dl porkkanaraastetta
  • 250 g ananasmurskaa valutettuna
  • 70 g hasselpähkinöitä
  • 70 g kookoshiutaleita
  • Kuorrutus:
  • 50 g pehmeää voita
  • 50 g tuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria
  • 1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
  • 1 rkl sitruunanmehua

Ohjeet

  1. Paahda pannulla kookoshiutaleet ja pähkinät. Rouhi paahdetut ja jäähtyneet pähkinät.
  2. Raasta porkkanat.
  3. Voitele ja korppujauhota 22 cm kakkuvuoka. Sekoita sitten kaikki kuivat aineet keskenään.
  4. Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele lastalla tai nuolijalla joukkoon vuorotellen kuiva-aineseosta ja öljyä.
  5. Lisää taikinaan porkkanaraaste, ananasmurska, pähkinät ja kookoshiutaleet. Jätä hieman kookoshiutaleista sivuun koristelua varten.
  6. Paista kakkua 180 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  7. Tee kuorrute: Vatkaa ensin voita, kunnes se muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita siihen tuorejuusto ja tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Notkista sitruunamehulla. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle kerros kuorrutetta ja ripottele päälle kookoshiutaleita.
  8. Koristele haluamallasi tavalla.

Reseptin lähde: IL.fi

Kuva: congerdesign Pixabaystä

Aiheet Artikkeli Leivonta