Kreikkalaistyyliset täytetyt kasvikset ovat suurta herkkua

Kenelläpä ei herahtaisi vesi kielelle uunissa paistetuille täytetyille kasviksille. Aivan kuin olisi matkustanut Kreikkaan tai muualle Etelä-Eurooppaan missä tällaisia herkkuja syödään päivittäin.

Näitä tarvitset:

 1–1,2 kg kasviksia (esimerkiksi pihvitomaatteja, paprikoita, kesäkurpitsaa ja munakoisoa – yhtä tai useampaa lajia)

 3 rkl oliiviöljyä

 ½ tl sormisuolaa

 ½ tl mustapippuria myllystä

Täyte

 1 kesäsipuli varsineen

 2 valkosipulinkynttä

 4 rkl oliiviöljyä

 2 rkl tomaattipyreetä

 5 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä (risottoriisi sopii myös)

 2 rkl sitruunamehua

 1 dl pinjansiemeniä tai pistaasipähkinöitä

 6 kuivattua viikunaa tai aprikoosia

 1 dl viipaloituja kalamataoliiveja

 2 rkl pieniä kapriksia

 1 dl yrttejä hienonnettuna (esimerkiksi oreganoa, minttua tai tilliä)

Lisäksi

 8–12 uuden sadon pientä perunaa, oliiviöljyä

Tarjoiluun

 fetaa, tsatsikia, vihreää salaattia

Näin valmistat:

Käsittele kasvikset. Leikkaa tomaateista ja paprikoista ”hatut” irti. Irrota tomaateista terävällä veitsellä sisukset pois. Kuutioi sisukset täytettä varten. Poista paprikoista siemenet ja vaaleat osat. Leikkaa kesäkurpitsoihin ja munakoisoihin kolot. Kuutioi niiden sisukset.

Laita kasvikset uunivuokaan. Pirskottele päälle öljyä ja lisää suolaa ja pippuria.

Tee täyte. Hienonna kesäsipuli varsineen. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti sekoitellen. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Lisää pannulle tomaattien, kesäkurpitsojen ja munakoisojen pieneksi leikatut sisukset. Paista kypsiksi. Sekoita kasvikset riisin joukkoon. Lisää sitruunamehu, hienonnetut siemenet, pieneksi kuutioidut viikunat, oliivit ja kaprikset. Sekoita joukkoon yrttisilppu. Täytä kasvikset.

Jos käytät paprikoita, laita ne ensimmäiseksi uuniin ja anna kypsyä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Lisää loput kasvikset ja puhtaiksi raaputetut perunat. Valuta päälle runsaasti öljyä. Jatka paistamista noin 50 minuuttia tai siihen asti, kunnes kasvikset ovat kokonaan kypsiä. (Jos et halua tomaateista täysin pehmeitä, lisää ne uuniin kun paistoaikaa on jäljellä 30 minuuttia.) Tarjoa fetan, tsatsikin ja vihreän salaatin kanssa.

Jaa resepti ystävillesi!