Halloumicurry on mainio arkiruoka – “Tätä voi tehdä kerralla kunnon satsin”

Tuntuuko siltä, että vanhat reseptit eivät enää maistu? Nyt kannattaa kokeilla tätä huikeaa reseptiä, joka varmasti maistuu koko perheelle.

Erilaiset curryt ovat mainiota ruokaa siksi, että niihin voi laittaa sellaisia aineksia kun omasta jääkaapista sattuu milloinkin löytymään.

Näitä tarvitset:

Halloumicurry viidelle

kaksi pakettia laktoositonta halloumijuustoa (400g)

purkki säilöttyjä kikherneitä

1 keltainen tai punainen paprika

punainen chili

kaksi kourallista kirsikkatomaatteja

3 porkkanaa

purkki tomaattimurskaa

1–2 valkosipulinkynttä

1 dl turkkilaista jugurttia

2 dl kevytkookoskermaa

1 dl vettä

peukalon pituinen pätkä raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

2 tl juustokuminaa (jeera)

1 tl cayennepippuria

1 tl kurkumaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl paprikajauhetta

1 rkl oliiviöljyä

tuoretta korianteria ja lehtipersiljaa viimeistelyyn

Näin valmistat:

Kuutioi halloumijuusto. Kuumenna pannu ja paista juustokuutiot kauniin ruskeiksi ilman öljyä.

Pilko halloumikuutioiden paistuessa paprika, chili ja valkosipuli. Kuori inkivääri ja raasta se. Hienonna porkkanat ohuiksi suupaloiksi ja huuhtele kikherneet juoksevan veden alla siivilässä.

Lisää pannulle öljy, inkivääri, valkosipulit ja paprikat. Paista hetki ja lisää mausteet.

Nakkaa porkkanat, kikherneet ja kirsikkatomaatit mukaan. Kaada joukkoon vesi, tomaattimurska ja kookoskerma. Sekoita ja anna hautua kannen alla puoli tuntia. Keitä sillä aikaa lisukkeeksi riisiä.

Kun kastike on hautunut, käännä lämpö pois päältä ja sekoita joukkoon 1 dl turkkilaista jugurttia. Viimeistele kastike korianterilla ja lehtipersiljalla.

Jaa tämä resepti ystävillesi!

Lähde: IL / Kuva: Unsplash