Banaanileivän maku ja koostumus paranee raastamalla tätä vihannesta taikinaan

Mehevä ja herkullinen banaanileipä maistuu koko perheelle.

Banaanileipä on monelle tuttu tapa hyödyntää ylikypsiä banaaneja, joita ei sellaisenaan tee enää mieli syödä. Tässä ohjeessa banaani saa parikseen raastetun kesäkurpitsan, joka tekee leivästä erityisen mehevän ja tasarakenteisen. Kesäkurpitsa ei maistu valmiissa leivässä voimakkaasti, mutta tuo siihen toivottua kosteutta ja parantaa säilyvyyttä. Ohje on helposti muunneltavissa esimerkiksi pähkinöillä, kuivatuilla marjoilla tai suklaahipuilla.

Ainesosat:

3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
2 ½ dl raastettua kesäkurpitsaa
2 dl kasviöljyä
2 banaania, muussattuna
1 ½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljauutetta
8 dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita (valinnainen)
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä (valinnainen)

Ohje:

Kuumenna uuni 165 asteeseen. Voitele 20×10 cm kokoinen leipävuoka.
Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, raastettu kesäkurpitsa, öljy, muussatut banaanit, fariinisokeri ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon loput kuivat aineet: jauhot, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Kääntele lopuksi halutessasi joukkoon karpalot ja pähkinät.
Kaada taikina vuokaan ja paista 45–50 minuuttia tai kunnes taikina ei tartu tikkuun.
Anna jäähtyä ritilän päällä ennen tarjoilua.

Säilytys ja pakastaminen

Leipä säilyy huoneenlämmössä tiiviisti käärittynä noin 3 päivää. Jääkaapissa säilyvyys pitenee jopa viikkoon. Pakastamista varten leipä kannattaa viipaloida, kääriä viipaleet erikseen ja säilyttää ne pakastepussissa. Pakasteessa leipä säilyy hyvänä enintään 3 kuukautta.

Resepti: allrecipes