7 vinkkiä gluteenittomaan leivontaan

Gluteeniton leipominen on oma taiteenlajinsa.
Tässä seitsemän vinkkiä jotka tekevät gluteenittomasta elämästä hieman helpompaa.
1. Lisää nostatusaineiden määrää 25 %
Gluteenittomat jauhot vaativat enemmän nostatusainetta – muista tämä kun olet muuntamassa vehnää sisältävää reseptiä gluteenittomaksi. Kerro siis reseptin leivinjauhe- ja ruokasoodamäärät 1,25:llä.
2. Kokeile rohkeasti eri jauhoja
Kokeilemalla opit mikä jauho ja jauhoseos sopii mihinkäkin leivokseen. Gluteenittomia jauhoja valmistetaan mm. kvinoasta, pavuista, riisistä ja kaurasta. Monet jauhot toimivat parhaiten sekoituksina.
3. Valmista gluteenittomat herkut vehnäisiä versioita pienempinä
Gluteenittomat leivonnaiset murenevat helpommin kuin vehnäiset versiot. Tästä syystä gluteenittomat keksit, muffinssit ja leipäset kannattaa valmistaa minikokoisina versioina. Sellaisina ne on myös helpompi syödä jos erästä sattuu tulemaan erityisen helposti mureneva.
4. Korvaa gluteeni luonnonkumilla
Luit oikein: Luonnonkumilla. Gluteeni on ainesosa joka tekee leivästä sopivan sitkeää, niin että se ei hajoa murusiksi. Kun gluteeni otetaan pois, leipä murenee helposti. Tilanteen voi korjata syötävillä luonnonkumeilla, kuten ksantaanilla ja guarkumilla. Kannattaa tosin huomioida että nämä kumit eivät sovellu kaikkien ruoansulatukselle – kokeilemalla selvität tämänkin asian.
5. Älä heitä virheitäsi hukkaan
Jos olet hiljattain vaihtanut gluteenittomaan ruokavalioon, tulet tulevaisuudessa tekemään vielä paljon leivontamokia. Mokat kannattaa kuitenkin hyödyntää: Jauha pilalle menneet leivänkäntyt tehosekoittimessa pieniksi ja pakasta ne. Voit käyttää niitä vaikka krutonkien tapaan salaateissa.
6. Paista pienemmällä lämmöllä ja pidempään
Gluteenittomat leivonnaiset ruskistuvat ulkopuoleltaan yleensä nopeammin kuin kypsyvät sisältä. Siksi lämpötila kannattaa säätää ainakin viitisen astetta alemmaksi kuin reseptissä sanotaan, ja antaa leivonnaisen myös paistua hieman pidempään. Toisin kuin leivonnassa yleensä, gluteenittomien herkkujen kanssa pätee sääntö: Tarkkaile leivonnaisiasi uunissa ja ota ne pois kun sopivalta näyttää (tai kuten kokemus kertoo).
7. Unohda perfektionismi
Gluteenittomien herkkujen kanssa käy useammin vahinkoja kuin vehnäisten leipomusten. Tähän ajatukseen kannattaa totuttautua ja suhtautua leipomiseen terveellä huumorilla.
Katso myös:
Gluteenittomia herkkuja ja lisää asiaa gluteenista
Lähteet: One Green Planet, Whole New Mom
Kuva: James Petts
TUOHIRULLASTA KIERRÄTYSVAPAITA ILMAISKIERROKSIA TAI JOPA 5000€
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Tuohet tilille minuutissa
- Suomalaisen mutkaton nettikasino
- Sokeri-detox: 7 vinkkiä, joiden avulla puhdistat kehosi sokerista
- Nerokas vinkki keittiöön: Pakasta ylijäänyt viini jääpalamuotteihin – mullistaa ruoanlaittosi
- Tämä trooppinen smoothie tuo mieleen erään tutun smoothiebaarin
- 6 hyvää syytä aloittaa päivä proteiinilla
- Tämä asia unohtuu lähes kaikilta reissussa – eikä se ole ihan pikkujuttu
- Puhutko itseksesi? Näin se voi vaikuttaa hyvinvointiisi yllättävällä tavalla
- Pasta, joka maistuu jälkkäriltä mutta sopii lounaaksi – kokeile mansikkapastaa
- Salaatti saa uudet sävyt – kokeile grillausta!
- 7 keinoa, joiden avulla teet kahvistasi terveellisempää
- Aloita aamusi herkullisella chia-vanukkaalla – saat nämä 6 mieletöntä terveyshyötyä
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Banaanikärpäset vihaavat tätä tuttua tuoksua – yksi ripaus riittää
- Missä hedelmässä on eniten proteiinia? Vastaus voi yllättää!
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää