Klassinen pullaresepti on unohtunut monelta

Perinteiset sahramipullat luovat ihanan tuoksun kotiin.

Perinteisesti sahramipullia valmistetaan Lucian päivänä, mutta miksipä niitä ei voisi esimerkiksi joulupöytään?

Sahramin liuottaminen:
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 °C, jos käytät tuorehiivaa; 42 °C, jos kuivahiivaa). Lisää maitoon sahrami ja anna sen liueta tasaisesti.
Hiivan aktivointi:
- Jos käytät tuorehiivaa, murenna se maito-sahramiseokseen ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan vehnäjauhoja ennen maidon lisäämistä.
Taikinan valmistus:
- Lisää sokeri, suola, kananmuna ja suurin osa jauhoista (säästä hieman loppuvaiheeseen).
- Vaivaa taikinaa hetki, ja lisää huoneenlämpöinen voi pieninä paloina taikinan joukkoon.
- Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu sormiin.
Kohotus:
- Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertainen.
Pullien muotoilu:
- Jaa taikina noin 20 palaan. Muotoile jokainen pala pitkiksi pötköiksi ja kääri ne S-muotoisiksi (lussekatter).
- Paina jokaisen pullan keskelle rusina molempiin päihin.
Toinen kohotus:
- Anna pullien kohota pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.
Voitelu ja paisto:
- Voitele pullat kananmunalla ja paista 200 °C:ssa (kiertoilmauunissa 180 °C) noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.