Perinteiset sahramipullat luovat ihanan tuoksun kotiin.

Perinteisesti sahramipullia valmistetaan Lucian päivänä, mutta miksipä niitä ei voisi esimerkiksi joulupöytään?

Ainekset (noin 20 pullaa):

Taikina:

  • 5 dl maitoa
  • 1 g sahramia (kaksi pientä pussia)
  • 50 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 150 g voita (huoneenlämpöistä)
  • 1 kananmuna
  • 14–15 dl vehnäjauhoja

Koristeluun:

  • Rusinoita
  • 1 kananmuna voiteluun

Ohjeet:

  1. Sahramin liuottaminen:
    • Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 °C, jos käytät tuorehiivaa; 42 °C, jos kuivahiivaa). Lisää maitoon sahrami ja anna sen liueta tasaisesti.
  2. Hiivan aktivointi:
    • Jos käytät tuorehiivaa, murenna se maito-sahramiseokseen ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan vehnäjauhoja ennen maidon lisäämistä.
  3. Taikinan valmistus:
    • Lisää sokeri, suola, kananmuna ja suurin osa jauhoista (säästä hieman loppuvaiheeseen).
    • Vaivaa taikinaa hetki, ja lisää huoneenlämpöinen voi pieninä paloina taikinan joukkoon.
    • Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu sormiin.
  4. Kohotus:
    • Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertainen.
  5. Pullien muotoilu:
    • Jaa taikina noin 20 palaan. Muotoile jokainen pala pitkiksi pötköiksi ja kääri ne S-muotoisiksi (lussekatter).
    • Paina jokaisen pullan keskelle rusina molempiin päihin.
  6. Toinen kohotus:
    • Anna pullien kohota pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.
  7. Voitelu ja paisto:
    • Voitele pullat kananmunalla ja paista 200 °C:ssa (kiertoilmauunissa 180 °C) noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
Aiheet Leivonta leivonta pulla