Ethän vain sulata jauhelihaa huoneenlämmössä? Asiantuntija neuvoo paremman tavan

Jauheliha on yksi arjen perusraaka-aineista, sillä se valmistuu nopeasti ja taipuu moneen ruokaan. Siksi moni suomalainen varastoikin jauhelihaa pakastimeen pahan päivän varalle, kun kauppaan ei ehdi tai jaksa lähteä.

Monelle ”pelastavana enkelinä” toimiikin usein pakastimesta löytyvä jauhelihapaketti ja kuivakaapissa lojuva makaronipussi.

Jos sinullakin on tapana pakastaa jauhelihaa, yksi asia kannattaa pitää mielessä erityisesti sulatusvaiheessa.

Jauhelihaa ei kannata sulattaa huoneenlämmössä

Monet nostavat pakastetun jauhelihan keittiön tasolle sulamaan hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa. Asiantuntijoiden mukaan tätä ei kuitenkaan kannattaisi tehdä.

Marttaliiton kehittämispäällikön roolissa ennen toimineen Emmi Tuovisen mukaan liha kuuluu helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin myös sulatuksen aikana.

Ruokaviraston ohjeen mukaan lihan ja siipikarjan sulattamisen tulisi tapahtua korkeintaan neljän plusasteen lämpötilassa. Käytännössä tämä tarkoittaa jääkaappia.

Miksi huoneenlämpö ei ole hyvä idea?

Pakastamisen aikana elintarvikkeeseen muodostuu jääkiteitä, jotka rikkovat rakennetta. Kun jauheliha alkaa sulaa, mikrobeille syntyy helpommin reittejä tuotteeseen.

Huoneenlämmössä sulattaminen voi siksi lisätä mikrobien kasvua nopeammin kuin kylmässä sulattaminen.

Tuovisen mukaan sulanut ruoka pitäisi myös käyttää mahdollisimman pian.

Sama ohje koskee jauhelihan lisäksi esimerkiksi kanaa ja kalaa.

Jaa tieto myös ystävillesi!

Lähde: IS