Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia esittelee blogissaan tutkimustuloksia, joiden mukaan vanha uskomus pihvien paistamisesta onkin täyttä palturia. Monesti kuulee sanottavan, että pihvin tulisi antaa lämmetä puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen paistamista. Jopa isoimmat ruokaketjut kehottavat tekemään näin. Tämä vanha totuus ei Hopian ja tuoreiden testitulosten mukaan pidäkään paikkaansa: Koehenkilöt pitivät jääkaappikylmänä paistettua pihviä lähes poikkeuksetta mehevämpänä ja miellyttävämpänä kuin huoneenlämpöisenä paistettua! Koe toteutettiin siten että koepihvit paistettiin 100-asteisessa uunissa kukin 55-asteiseksi. Lue lisää kokeesta Hopian blogista.

Katso myös: Pihviherkkuja Lihareseptejä Lisää ruokatiedettä

 
Lähde: Yle Kuva: Tim Pierce

LUE MYÖS:

Karviaiset pääsevät oikeuksiinsa tässä mehevässä piirakassa – helppo loppukesän herkku
Sara Koskinen |
karviaispiirakka
Tämän helpommaksi lihapullien teko tuskin muuttuu – makukin on kohdallaan
Sara Koskinen |
uunilihapullat
Maailman parhaaksi nimetty omenapiirakka valmistuu ilman vatkainta
Sara Koskinen |
omenapiirakka
Oletko kuullut kattilalasagnesta? Kokeile maukasta keittoreseptiä
Sara Koskinen |
kattilalasagne
Uunipasta on laiskan päivän pelastus – kaikki ainekset vain vuokaan ja uuniin
Sara Koskinen |
uunipasta
Superherkullinen punaherukkapannukakku on loppukesän hitti – ei kaipaa edes hilloa päälle
Sara Koskinen |
punaherukka-pannukakku
Kantarellit viihtyvät erityisesti näissä paikoissa – näin löydät parhaat apajat
Sara Koskinen |
kantarelli
Yksi ripaus muutti kantarellikastikkeeni maun – tätä kannattaa kokeilla
Sara Koskinen |
kantarellikastike
Kesäkeitto uudella tavalla – ahven sopii siihen yllättävän hyvin
Sara Koskinen |
ahven-kesakeitto
Tämä maistui aivan tavalliselta makaronilaatikolta, vaikka siinä ei ollut lihaa lainkaan
Sara Koskinen |
soijarouhe-makaronilaatikko
Aiheet Artikkeli pihvi tiede