Näin kauan mausteet säilyvät käyttökelpoisina – moni yllättyy
Maustekaapista löytyy usein pusseja ja purkkeja, jotka ovat kulkeneet mukana muutosta toiseen. Parasta ennen -päiväys on saattanut mennä umpeen jo vuosia sitten.
Moni saattaakin pohtia, voiko vanhentuneita mausteita vielä käyttää? Hyvä uutinen on, että useimmiten voi. Huono uutinen on se, että maku ei välttämättä enää vastaa odotuksia.
Ovatko vanhat mausteet turvallisia?
Marttaliitton johtavan asiantuntijan Marjo Rantapuskan mukaan vanhentuneet mausteet eivät yleensä aiheuta ruokamyrkytystä.
Mausteet ovat kuivia tuotteita, joten niissä ei helposti kasva haitallisia mikrobeja. Poikkeus on tilanne, jossa purkkiin on päässyt kosteutta ja mauste on homehtunut. Silloin tuote kuuluu roskiin.
Useimmiten vanheneminen näkyy ja maistuu vain siinä, että aromi heikkenee. Mauste ei enää mausta.
Kaikki mausteet eivät säily yhtä pitkään
Säilyvyys riippuu mausteesta ja säilytysolosuhteista.
Ensimmäisinä makunsa menettävät:
- yrteistä valmistetut mausteet
- paljon rasvaa sisältävät mausteet, kuten kumina ja muut siemenet
- muskottipähkinä
Yrttimausteiden säilyvyys on tyypillisesti noin kolme vuotta. Aromaattisemmat mausteet, kuten kardemumma, säilyvät yleensä hyvänä noin kaksi vuotta.
Kun mauste jauhetaan tai hienonnetaan, sen aromit haihtuvat nopeammin. Siksi esimerkiksi mustapippuri kannattaa ostaa kokonaisena ja jauhaa vasta tarvittaessa, jos käyttö on satunnaista.
Sokeri ja suola ovat poikkeus. Ne eivät käytännössä vanhene lainkaan.
Säilytyspaikalla on väliä
Monessa kodissa mausteet säilytetään hellan yläpuolella olevassa kaapissa. Se ei kuitenkaan ole ihanteellinen paikka.
Ruoanlaiton yhteydessä nouseva höyry ja lämpö heikentävät mausteiden laatua ja nopeuttavat aromien katoamista. Hylly, joka ei altistu lämmölle tai kosteudelle, on parempi valinta.
Hellan läheisyyteen kannattaa jättää vain usein käytetyt perusmausteet, kuten suola ja pippuri.
Milloin viimeksi kävit oman maustekaappisi läpi?
Lähde: Iltalehti
Lue myös:
- Sinapinsiementen pikkelöinti osoittautui nerokkaaksi – sopii niin hodareihin kuin kalaruokiin
- Satun omenapiirakka sai somen sekaisin jo vuosia sitten – siitä syntyi lempinimi ”somenapiirakka”
- Kukkakaalia kannattaisi syödä paljon useammin – nämä 6 syytä puhuvat sen puolesta
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Näistä merkeistä voit päätellä, että syöt liian vähän hiilihydraatteja
- Britit keksivät ratkaisun banaanien ikuisuusongelmaan – tätä moni on varmasti odottanut
- Tiltun peltirieskaan ei tule lainkaan jauhoja – lämpimänä voin kanssa se vasta herkkua onkin
- Kokeile lasagnea Marin tapaan – jätä valkokastike pois ja tee näin
- Piian lapsuuden leipäherkku herätti somessa muistoja – söitkö sinäkin tätä?
- Isomummun ajoilta tuttu kirsikkapiirakka on ajaton klassikko
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
