Tätä kirjolohirisottoa teen aina, kun tekee mieli jotain vähän parempaa

Kirjolohta tulee syötyä meillä viikoittain, mutta pelkkä uunilohi alkaa pidemmän päälle kyllästyttää. Onneksi kirjolohi on niin monipuolinen raaka-aine, että siitä saa tehtyä paljon muutakin. Jos kaipaat vaihtelua tuttuihin lohiresepteihin, tämä täyteläinen kirjolohirisotto on erinomainen vaihtoehto.

Kirjolohirisotto

Ainesosat (2-4 annosta)

300 g kirjolohikuutioita
3 dl risottoriisiä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
1 l kuumaa rapulientä
1 dl smetanaa
50 g voita
50 g raastettua parmesaania
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Sulata puolet voista kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi ilman ruskistumista.

Vaihe 2. Lisää risottoriisi ja sekoita hetki, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehua lähes kokonaan pois.

Vaihe 3. Lisää kuumaa rapulientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita risottoa koko ajan ja lisää lientä aina, kun edellinen erä on imeytynyt. Jatka noin 15–18 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää kirjolohikuutiot risoton joukkoon loppuvaiheessa ja kypsennä niitä muutaman minuutin ajan.

Vaihe 5. Sekoita joukkoon smetana, loput voista, parmesaani sekä sitruunan raastettu kuori ja mehu.

Vaihe 6. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista, että risotto on koostumukseltaan pehmeän valuvaa. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla ja halutessasi vielä parmesaaniraasteella.

Tarjoile risotto heti, sillä se on parhaimmillaan vastavalmistettuna.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Kalaneuvos