32 minuutin kananmuna kuulostaa hullulta – mutta tästä syystä sitä suositellaan
Toiset haluavat kananmunan täysin kypsänä ja napakkana, toiset taas nauttivat hieman juoksevasta keltuaisesta, joka leviää kauniisti leivän päälle. Kypsyys on makuasia, ja juuri siksi täydellisen kananmunan keittäminen on yllättävän hankalaa.
Nyt tutkijat ovat esitelleet menetelmän, jossa kananmunaa kypsennetään peräti 32 minuuttia. Ensi kuulemalta se kuulostaa liioittelulta, mutta taustalla on varsin järkevä ajatus.
Muun muassa BBC on uutisoinut aiheesta.
Tästä syystä kananmunan keittäminen menee usein pieleen
Kananmunassa keltuainen ja valkuainen kypsyvät eri lämpötiloissa.
Keltuainen alkaa hyytyä noin 65 asteessa. Valkuainen taas tarvitsee noin 85 astetta kypsyäkseen kunnolla. Kun muna laitetaan kiehuvaan veteen, lämpötila on 100 astetta. Silloin valkuainen kyllä kypsyy, mutta keltuainen ehtii helposti mennä yli.
Tavallinen keittäminen on siis aina kompromissi.
Tutkijoiden kehittämä tapa keittää kananmuna tasaisesti kypsäksi
Italialaiset tutkijat simuloivat munan kypsymistä ja kehittivät menetelmän, jossa lämpötilaa vaihdellaan kesken kypsennyksen.
Käytännössä se tarkoittaa tätä:
- Yksi kattila kiehuvaa vettä, noin 100 astetta
- Toinen astia noin 30-asteista vettä
- Kananmunaa siirretään näiden välillä kahden minuutin välein
- Jatketaan yhteensä 32 minuuttia
Ajatus on, että lämpötilan vaihtelu kypsentää valkuaista riittävästi ilman, että keltuainen ylikypsyy. Testeissä lopputulos oli tasapainoinen: valkuaisesta tulee napakka mutta mehevä, keltuaisesta puolestaan pehmeä ja täyteläinen.
Onko tämä oikeasti kokeilemisen arvoinen?
Arkiaamuna harva ehtii siirrellä munaa kattilasta toiseen puolen tunnin ajan. Mutta jos haluat testata jotain uutta viikonloppuna tai hioa brunssipöydän yksityiskohtia, tämä voi olla mielenkiintoinen kokeilu.
Oletko sinä tarkka munan kypsyysasteesta vai kelpaako vähän sinne päin?
Lähde: MTV Uutiset
Lue myös:
Vuoden kovin tarjous: talleta 1€ ja saat 60 kierrätysvapaata ilmaiskierrosta!
- Talleta 1€
- Saat heti 60 ilmaiskierrosta Reactoonz 100 -peliin!
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Mikä ihmeen valkoinen mansikka? Tämä erikoinen marja hämmentää monia
- Lorautatko kauramaitoa kahviin? – Se on kuin laittaisit sokeria
- Tämä mehevä kauravuokaleipä ei sisällä lainkaan vehnäjauhoja tai hiivaa
- Kokoa juustokakku pääsiäismunan puolikkaaseen – Nerokas idea
- Tarvitset vain 2 ainesosaa – uskomattoman helppo chia-herkku
- Suussasulavat Kinder-muffinit saavat pään pyörälle – pääsiäisen odotetuin herkku
- Leivo porkkanakakkudonitseja – lopputulos on tolkuttoman herkullinen
- Harva tekee mämmiä itse, mutta Marttojen ohje on kokeilemisen arvoinen
- Näin paljon suomalainen käyttää vessapaperia vuodessa – määrä voi yllättää
- 7 asiaa, jotka jokaisen kannattaisi tehdä ennen päivän ensimmäistä kahvikupillista
- Anoppi teki minulle heidän perinneherkkua, josta en ollut koskaan kuullut
- Tämän puuron takia moni suuntaa hotelliaamiaiselle – ohje nyt kaikkien saatavilla
- Testaamisen arvoinen arkiruoka – valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille
- Tämä perinneherkku haastaa karjalanpiirakat – syy löytyy mausta
- Peruna ja bataatti saavat kilpailijan: tästä juureksesta syntyy vielä herkullisemmat ranskalaiset
- Sekoita nämä kaksi tuttua herkkua – syntyy jotain aivan älyttömän hyvää
- Vappu Pimiän luottokakku syntyy ilman vatkainta – helppo resepti, jossa ei voi epäonnistua
- Moni vierastaa tätä arkiruokaa – mutta näin tehtynä se maistuu yllättävän hyvältä
- Kahdesta juustosta syntyy uunissa herkullinen ja rapsakka naposteltava
- Lisään kanapullataikinaan jatkossa purkin tätä – tulee paljon maukkaampia ja mehevämpiä
