32 minuutin kananmuna kuulostaa hullulta – mutta tästä syystä sitä suositellaan
Toiset haluavat kananmunan täysin kypsänä ja napakkana, toiset taas nauttivat hieman juoksevasta keltuaisesta, joka leviää kauniisti leivän päälle. Kypsyys on makuasia, ja juuri siksi täydellisen kananmunan keittäminen on yllättävän hankalaa.
Nyt tutkijat ovat esitelleet menetelmän, jossa kananmunaa kypsennetään peräti 32 minuuttia. Ensi kuulemalta se kuulostaa liioittelulta, mutta taustalla on varsin järkevä ajatus.
Muun muassa BBC on uutisoinut aiheesta.
Tästä syystä kananmunan keittäminen menee usein pieleen
Kananmunassa keltuainen ja valkuainen kypsyvät eri lämpötiloissa.
Keltuainen alkaa hyytyä noin 65 asteessa. Valkuainen taas tarvitsee noin 85 astetta kypsyäkseen kunnolla. Kun muna laitetaan kiehuvaan veteen, lämpötila on 100 astetta. Silloin valkuainen kyllä kypsyy, mutta keltuainen ehtii helposti mennä yli.
Tavallinen keittäminen on siis aina kompromissi.
Tutkijoiden kehittämä tapa keittää kananmuna tasaisesti kypsäksi
Italialaiset tutkijat simuloivat munan kypsymistä ja kehittivät menetelmän, jossa lämpötilaa vaihdellaan kesken kypsennyksen.
Käytännössä se tarkoittaa tätä:
- Yksi kattila kiehuvaa vettä, noin 100 astetta
- Toinen astia noin 30-asteista vettä
- Kananmunaa siirretään näiden välillä kahden minuutin välein
- Jatketaan yhteensä 32 minuuttia
Ajatus on, että lämpötilan vaihtelu kypsentää valkuaista riittävästi ilman, että keltuainen ylikypsyy. Testeissä lopputulos oli tasapainoinen: valkuaisesta tulee napakka mutta mehevä, keltuaisesta puolestaan pehmeä ja täyteläinen.
Onko tämä oikeasti kokeilemisen arvoinen?
Arkiaamuna harva ehtii siirrellä munaa kattilasta toiseen puolen tunnin ajan. Mutta jos haluat testata jotain uutta viikonloppuna tai hioa brunssipöydän yksityiskohtia, tämä voi olla mielenkiintoinen kokeilu.
Oletko sinä tarkka munan kypsyysasteesta vai kelpaako vähän sinne päin?
Lähde: MTV Uutiset
Lue myös:
Vain Tuohen vanhoille asiakkaille: 1€ talletuksella 30 kierrätysvapaata ilmaiskierrosta!
- Talleta 1€
- Saat heti 30 ilmaiskierrosta!
- Kun en jaksa kokata, teen tätä pastavuokaa – helppo ja superhyvä
- Ensimmäiset parsat ovat jo kaupoissa – näin teet niistä kevään herkullisimman lisukkeen
- Tiinan perunagratiini päihittää kermaperunat – täydellinen lisuke pääsiäiseen
- Onko maha löysällä? Näitä ruokia kannattaa suosia – ja näitä välttää
- Oliiviöljyshotti sitruunalla nousi suosioon – nautitaan ennen nukkumaanmenoa
- Laita putkipastat kuppiin ja lisää muut ainekset — katso, miten herkulliselta annos näyttää valmiina
- Tämä Ramen-nuudeliresepti sai somen sekaisin pari vuotta sitten – Eikä ihme!
- Tee itse mansikkajogurtti – et kaipaa enää kaupan versioita
- Isoäidin reseptikirjasta löytyi levite, joka korvaa margariinin – helppo ja herkullinen
- Kokeile jotain uutta: ananas antaa letuille herkullisen uuden maun
- Tämän puuron takia moni suuntaa hotelliaamiaiselle – ohje nyt kaikkien saatavilla
- Peruna ja bataatti saavat kilpailijan: tästä juureksesta syntyy vielä herkullisemmat ranskalaiset
- Kahdesta juustosta syntyy uunissa herkullinen ja rapsakka naposteltava
- Lisään kanapullataikinaan jatkossa purkin tätä – tulee paljon maukkaampia ja mehevämpiä
- Kurkun menekki kasvoi meillä hurjasti tämän japanilaisen ohjeen myötä
- Mummon muusijauheesta syntyy herkullinen ruoka – vuoka tyhjeni alta aikayksikön
- Mummo leipoi pääsiäispöytään aina tätä pannaria – katso herkullinen ohje
- Suomalaiset äänestivät suosikkimämminsä – tämä vei viime vuonna ylivoimaisen voiton
- Helppo ja herkullinen kakku vain kolmesta aineksesta – täydellinen tarjottava
- Sipuli muuttuu karamellisoituna todelliseksi herkuksi – kokeile näitä kahta valmistustapaa
