Tunnetko jo cezven?
Cezve – toiselta nimeltään ibrik – on kuparinen kahvinkeittoväline, joka on luultavasti maailman vanhin ja yksinkertaisin kyseiseen tarkoitukseen suunniteltu laite.
Cezveä käytetään edelleen yleisesti mm. Turkissa ja Kreikassa, missä päiväkahvit on tapana keittää perinteisin menetelmin ja juoda perinteisin rituaalein. Oheisella videolla tutustutaan tarkemmin siihen miten turkkilaiset valmistavat kahvinsa.
Näin turkkilaisen kahvin keittäminen etenee:
1. Veden lisääminen
Ensin cezveen mitataan oikea määrä vettä. Veden annosteluun käytetään usein espressokuppia.
2. Kahvin annostelu
Videolla näkyvään pieneen cezveen riittää yksi teelusikallinen tummaksi paahdettua kahvia.
3. Sokeri
Myös sokeri lisätään jo tässä vaiheessa cezveen. Yksi teelusikallinen riittää.
4. Kahvin keittäminen
Kahvi keitetään miedohkolla lämmöllä. Kahvia ei sekoiteta enää siinä vaiheessa kun se on valmista – kahvinpurujen annetaan näin asettua cezven pohjalle.
5. Kahvin kaataminen
Kahvi kaadetaan kahdessa erässä kuppiin: Ensin pinnalle muodostunut vaahto, crema. Sitten toisella kaatokerralla vasta loput kahvista.
6. Tarjoillaan veden kera
Vesi kuuluu oleellisena osana kahvin nauttimiseen Turkissa. Veden avulla suun saa puhdistettua muista häiritsevistä aromeista.
Katso video jutun yllä!
Katso myös:
Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle