Leikkuulaudan materiaalista kiistellään, mutta tämä asia ratkaisee enemmän

Kumpi on parempi valinta, puinen vai muovinen leikkuulauta? Aiheesta keskustellaan usein, ja mielipiteitä riittää. Samaan aikaan yksi arjen tapa vaikuttaa hygieniaan vielä enemmän kuin laudan materiaali.

Ilta-Sanomat selvitti kyselyssään suomalaisten keittiötapoja. Yksi kysymys koski sitä, miten toimimme pilkkoessamme raakoja vihanneksia ja kypsää broileria. Vastauksia kertyi lähes 25 000, ja tulokset paljastavat, että kaikki eivät vaihda tai pese välineitä riittävän huolellisesti eri ainesten välillä.

Mitä kysely kertoi?

Reilu 14 prosenttia pilkkoo raakoja vihanneksia ja kypsää broileria samalla veitsellä ja leikkuulaudalla
Noin 26 prosenttia huuhtelee välineet pikaisesti välissä
Vajaa 60 prosenttia pesee kädet sekä vaihtaa tai pesee ja kuivaa välineet huolellisesti

Suurin osa toimii siis oikein. Silti moni ottaa turhan hygieniariskin kiireessä tai tiskiä vähentääkseen.

Miksi välineiden vaihto on tärkeää?

Ruokavirasto muistuttaa, että raa’assa lihassa voi esiintyä haitallisia bakteereja. Siipikarjassa voi olla salmonellaa, ja muissakin lihalajeissa voi esiintyä taudinaiheuttajia.

Hyvä hygienia ei kuitenkaan koske vain lihaa. Mikrobeja voi päätyä myös kasviksiin jo kasvatusvaiheessa tai käsittelyn aikana. Siksi myös raakojen kasvisten ja kypsien ruokien välillä välineet tulisi vaihtaa tai pestä huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä.