Isomummun ajoilta tuttu kirsikkapiirakka on ajaton klassikko

Vanhat piirakkareseptit ovat usein yksinkertaisia, mutta juuri siksi niin hyviä. Tämän ohjeen kerrotaan olevan peräisin jo 1950-luvulta. Ohje on muuten pysynyt samana, mutta alkuperäisessä reseptissä käytetty laardi on vaihdettu voihin.

Kirsikkapiirakka

Ainesosat

5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200 g pehmeää voita
kylmää vettä tarpeen mukaan

Täytteeseen

1 dl karkeasti rouhittuja pähkinöitä
500 g kirsikoita
1 ½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sitruunamehua
4 rkl pehmeää voita

Päälle

1 ½ dl sulatettua marjahyytelöä, esimerkiksi puna- tai mustaherukkahyytelöä tai puolukkahyytelöä

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Nypi pehmeä voi joukkoon sormenpäillä.

Vaihe 2. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan sen verran, että saat tasaisen taikinan. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja nosta hetkeksi kylmään.

Vaihe 3. Rouhi pähkinät ja poista kirsikoista kivet. Sekoita kirsikoiden joukkoon sokeri, vehnäjauhot ja sitruunamehu.

Vaihe 4. Levitä pähkinät piirakkapohjalle ja lisää kirsikkaseos niiden päälle. Lusikoi pinnalle pehmeää voita pieninä nokareina.

Vaihe 5. Paista piirakkaa noin 35–40 minuuttia.

Vaihe 6. Anna piirakan jäähtyä hetki ja levitä pinnalle sulatettu marjahyytelö.

Tarjoa kirsikkapiirakka sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.

Lähde: IS