Harva tietää, että kylmäsavulohta voi tehdä itse grillissä – näin se onnistuu
Moni ajattelee, että kylmäsavustus vaatii erityisiä laitteita tai savustamon, mutta herkullista kylmäsavulohta voi valmistaa myös tavallisessa pallogrillissä. Vaikka valmistus vaatii hieman aikaa ja malttia, itse tekeminen on yllättävän helppoa. Jos käytät luonnonkalaa, muista pakastaa se vähintään vuorokaudeksi ennen kylmäsavustusta.
Kylmäsavukirjolohi pallogrillissä
Ainesosat
Graavaus
- 500 g kirjolohifilee
- 2 tl merisuolaa
- 1 rkl sokeria
- puolikas nippu tilliä
Kylmäsavustus
- graavattu kirjolohifilee
- kylmäsavupurua
- jäälohkareita tai kylmäkalleja
Viimeistely
- 1 tl merisuolaa
- tuoretta tilliä
Ohje
Vaihe 1. Graavaa kala hieromalla pintaan suola ja sokeri. Lisää tilli ja anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten yön yli.
Vaihe 2. Pyyhi filee kuivaksi ja poista tillit.
Vaihe 3. Aseta kala grilliritilälle leivinpaperin päälle. Täytä kylmäsavugeneraattori savustuspurulla ja sytytä se.
Vaihe 4. Lisää grilliin jäälohkareita tai kylmäkalleja ja seuraa lämpötilaa mittarilla. Lämpötilan tulisi pysyä noin 10 asteessa eikä nousta yli 25 asteen.
Vaihe 5. Kylmäsavusta noin 8 tuntia. Lisää jäitä tarvittaessa savustuksen aikana.
Vaihe 6. Viimeistele kala pienellä määrällä suolaa ja tuoreella tillillä. Vakuumoi.
Lähde: kalaruoka.fi
Lue myös:
- Mikäs sen syksyisempää kuin sienillä täytetty lihapiirakka – tätä oli pakko kokeilla
- Sisko kehui raejuustomunakasta niin vuolaasti, että pitihän sitä itsekin testata
- Tämän jauhelihakastikkeen avulla sain lapset syömään huomaamatta kasan kasviksia
- Saadaksesi litran kotitekoista kaurajuomaa tarvitset vain pari desiä kaurahiutaleita ja vettä
- Tarkista, muhiiko sinunkin saunassasi ikävä yllätys – syynä varsin yleinen tapa
- Sinapinsiementen pikkelöinti osoittautui nerokkaaksi – sopii niin hodareihin kuin kalaruokiin
- Satun omenapiirakka sai somen sekaisin jo vuosia sitten – siitä syntyi lempinimi ”somenapiirakka”
- Kukkakaalia kannattaisi syödä paljon useammin – nämä 6 syytä puhuvat sen puolesta
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Näistä merkeistä voit päätellä, että syöt liian vähän hiilihydraatteja
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
