Arvaatko, mikä tekee letusta näin ihanan kuohkean?
Osaatko arvata, mikä tekee kuvan letusta niin ihanan kuohkean? Vastaus on yksinkertaisempi kuin luulisi – ja se vaatii vain yhden ylimääräisen vaiheen ennen taikinan sekoittamista.
Kuohkeuden salaisuus
Ennen kuin munat lisätään muihin aineksiin, ne vatkataan erikseen vaahdoksi. Vatkaamisen aikana munaan sekoittuu runsaasti pieniä ilmakuplia, jotka jäävät loukkuun munan proteiiniverkostoon. Kun taikina paistuu pannulla, lämpö laajentaa näitä ilmakuplia, ja juuri se saa letuista ilmavan ja kuohkean rakenteen – sen sijaan että ne jäisivät litteiksi ja raskaiksi.
Näin onnistut
Vatkaa munat kulhossa sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes niiden pinta vaalenee ja massa muuttuu ilmavaksi vaahdoksi. Lisää vasta tämän jälkeen muut aineet – maito, jauhot ja suola – varovasti sekoittaen, jotta ilmakuplat eivät pääse katoamaan taikinasta.
Paista letut tavalliseen tapaan kuumalla pannulla. Huomaat eron heti: taikina kohoaa pannulla selvästi enemmän, ja lopputulos on huomattavasti kuohkeampi kuin tavallisella taikinalla.
Tämä pieni lisävaihe vie vain hetken, mutta tekee eron, joka näkyy – ja maistuu – saman tien.
Jaa vinkki myös letunpaistajakaverille!
Lue lisää:
- Hernekeittotorstai on satoja vuosia vanha perinne. Tiesitkö, mistä tämä perinne on peräisin?
- Ehditkö maistaa salmiakkimaksalaatikkoa? Tee tämä kotiversio
- Arvaatko, mikä tekee letusta näin ihanan kuohkean?
- ”Tästä ei lohisoppa parane” – kaksi ainesta nostaa maun aivan uudelle tasolle
- En vain kyllästy tähän helppoon uuniruokaan – voisin syödä tätä vaikka joka viikko
- Tämä kanakeitto on pelastanut monta kiireistä ja laiskaa päivää – valmis vartissa
- Syön nykyään tätä mieluummin kuin sushia – herkullinen ja helppo lounas
- Mummon kätköistä löytynyt resepti sai minut paistamaan sieniohukaisia
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Sovelsin suosittua kanareseptiä ja sain aikaan mielettömän hyvän keiton
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
