5 grillaussääntöä – näistä tiedät kannattaako grillin kansi pitää kiinni vai auki

Moni grillaa ruokansa vanhasta tottumuksesta joko kansi kiinni tai auki.
Moni myös tietää, että joskus kansi kannattaa pitää kiinni, joskus auki. Mutta milloin kantta oikeastaan tulisi käyttää, milloin ei?
Miksi grillissä ylipäänsä on kansi? Syy piilee siinä, että kansi tekee grillistä eräänlaisen uunin – tämä puolestaan mahdollistaa myös paksumpien pihvien tasaisen kypsyttämisen. Tästä päästäänkin grillin kannen käytön sääntöön numero 1:
1. Alle parisenttiset pihvit voi – ja usein kannattaakin – grillata kansi auki
Ohuet pihvit ovat monien mielestä herkullisimmillaan silloin kun niiden pinta on paistunut ruskean rapeaksi, mutta sisus ei ole täysin kypsä. Tämä tavoite saavutetaan parhaiten avonaisessa grillissä paistettaessa. Kansi kannattaa pitää auki myös siksi, että pinnan ruskistuminen tapahtuu kuumassa grillissä nopeasti – tuloksena voi olla kärähtänyt pihvi, jos kantta pitää kiinni pitkään eikä vahdi paistumista.
2. Grillaa hedelmät, kasvikset ja katkaravut kansi auki
Ananas, kurkkuviipaleet ja muut kasvikunnan tuotteet kärähtävät helposti. Niitä ei myöskään kannata yleensä grillata läpikypsiksi, koska ne ovat parhaimmillaan rapeina. Myös katkaravut ja muut pienet ruoat kannattaa grillata kansi auki.
3. Grillaa paksut pihvit kansi kiinni
Kun paistat isoa pihviä tai muuta paksua lihaa, grillin kansi kannattaa pitää kiinni. Kun jätät pihvin kypsymään grillissä kohdalle jota eivät liekit nuole, niin kypsyminen tapahtuu tasaisesti kuin uunissa. Kun pihvi on riittävän kypsä, voit paistaa sitä hetken liekkien yllä ja kansi auki – näin saat siihen rapean pinnan.
4. Jos savustat, pidä kansi alhaalla
Leppälastut menevät hukkaan jos yrität saada savuaromeja pihviisi grillaamalla sitä kansi auki. Aromit tarttuvat pihviisi parhaiten kun kansi on kiinni.
5. Huomioi grillin lämmönlähde
Kaasugrilli lämpenee nopeasti kun kannen sulkee, mutta hiiligrillissä vaikutus voi olla jopa päinvastainen: Kun tuuli ei pääse enää puhaltamaan hiiliin, hiilet eivät pala enää niin kuumina. Grillin tyypistä riippumatta paksujen pihvien sisälämpötila kannattaa mitata lihalämpömittarilla ennen tarjoilua.
Katso myös:
Lisää grillausinspiraatiota
Lähteet: Mtv, AmazingRibs, Chow
TUOHIRULLASTA KIERRÄTYSVAPAITA ILMAISKIERROKSIA TAI JOPA 5000€
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Tuohet tilille minuutissa
- Suomalaisen mutkaton nettikasino
- Kuuluuko ruokavalioosi jo kikherne? – 5 yllättävää syytä miksi pitäisi
- Kaada tämä keitinvesi hiuksiin – salaisuus kiiltävään tukkaan on tässä
- Nuku paremmin – testaa tämä rauhoittava mocktail ennen nukkumaanmenoa
- Halkaise, täytä, paista – näin syntyvät herkulliset avokadoveneet
- Vaniljainen avokadosmoothie, joka maistuu jälkkäriltä – mutta on oikeasti terveellinen
- 7 ruokaa, joita korkean verenpaineen kanssa kannattaa karttaa
- Tein tämän sweet chili -kanasalaatin juhliin – kaikki pyysivät ohjetta
- 8 kotikonstia palaneen ihon rauhoittamiseen – mukana lääkärin vinkit
- Weber WSM 37 Smokey Mountain Savustin – Pieni, mutta Tehokas Valinta
- Älä heitä mansikan kantoja roskiin – keitä niistä herkullinen mehu
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Banaanikärpäset vihaavat tätä tuttua tuoksua – yksi ripaus riittää
- Missä hedelmässä on eniten proteiinia? Vastaus voi yllättää!
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä