Yllättävä proteiinipommi löytyy juustohyllystä

Parmesaani tunnetaan ennen kaikkea pastan ja risoton viimeistelijänä. Harva kuitenkaan tulee ajatelleeksi, että se on painoonsa suhteutettuna myös todellinen proteiinipommi.

Parmesaanissa on noin 36 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden. Vertailun vuoksi 100 grammassa paistettua broilerinfileetä on noin 31 grammaa ja naudanlihaa noin 28 grammaa proteiinia.

Painoonsa suhteutettuna parmesaanissa on siis jopa enemmän proteiinia kuin broilerissa.

Syy löytyy parmesaanin valmistuksesta. Kypsytettynä kovana juustona se sisältää hyvin vähän vettä, jolloin proteiini ja muut ravintoaineet pakkautuvat tiiviiseen muotoon.

Parmesaani on myös erinomainen kalsiumin lähde. Noin 28 gramman annoksesta saa yli 10 grammaa proteiinia ja merkittävän määrän kalsiumia.

Mutta tässä on yksi tärkeä huomio: parmesaani on proteiinipitoinen painoonsa nähden, ei kaloreihin nähden. 100 grammassa parmesaania on noin 390 kcal, kun vastaavassa määrässä broilerinfileetä on noin 165 kcal.

Siksi parmesaania ei kannata ajatella varsinaisena broilerin korvaajana, vaan pikemminkin ravintorikkaana lisänä, jolla saa ruokaan sekä makua että proteiinia.

Jo pieni määrä parmesaania pastan, salaatin tai keiton päällä voi nostaa aterian proteiinimäärää yllättävän paljon.

Jaa iloinen uutinen parmesanin ystävälle!

Lähde: Oasis Health