Vaarin keittämä kaljakeitto tarjoillaan leipäjuuston kanssa

Kaljakeitto on hyvin vanha perinneresepti, joka saattaa varsinkin nykynuorisosta kuulostaa erikoiselta. Vaarilla oli tätä tapana tehdä, ja löydettyäni hänen vanhan reseptinsä päätin kokeilla. Keitto tarjoillaan kuumana ruskistettujen leipäkuutioiden tai leipäjuuston kera.

Kaljakeitto

Ainesosat

0,5 l maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
0,5 l kaljaa
1 rkl fariinisokeria
pala inkivääriä

Tarjoiluun:

ruskistettuja leipäkuutioita tai juustoleipäkuutioita

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Sekoita vehnäjauhot pieneen tilkkaan vettä ja kaada seos ohuena nauhana kiehuvan maidon joukkoon samalla sekoittaen. Lisää suola ja anna keiton hieman suurustua.

Vaihe 2. Kuumenna toisessa kattilassa kalja, fariinisokeri ja pala inkivääriä. Anna seoksen kiehahtaa.

Vaihe 3. Kaada kuuma kaljaseos varovasti ohuena nauhana maitoseoksen joukkoon koko ajan hyvin vatkaten.

Vaihe 4. Anna keiton kiehua vielä hetki miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta rakenne pysyy sileänä.

Vaihe 5. Tarjoa keitto kuumana ruskistettujen leipäkuutioiden tai juustoleipäkuutioiden kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!