Täydellinen illallinen viikonloppuun: munakoisolasagne, eikä pastaa laisinkaan

Munakoiso on juuri nyt parhaassa sesongissaan, ja sille kannattaa löytää muutakin käyttöä kuin perinteinen moussaka tai pata. Tässä reseptissä munakoiso pääsee pääosaan tavalla, joka saattaa yllättää: se korvaa lasagnessa kokonaan pastalevyt.

Munakoiso lasagnelevynä – toimiiko se oikeasti?

Kyllä toimii, ja erittäin hyvin. Kun munakoisoviipaleet paahdetaan ensin uunissa pehmeiksi, niistä tulee täydellisen taipuisia ja mehukkaita – juuri sellaisia, että ne pitävät täytteen ja kastikkeen kerrokset koossa aivan niin kuin pastalevytkin. Lopputulos on kevyempi, mutta yhtä täyteläinen kuin perinteinen lasagne.

Näin valmistat munakoisolasagnen

Ainekset (noin 6 annosta):

2–3 munakoisoa (noin 700 g), viipaloituna pitkittäin noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi (noin 12 viipaletta)
oliiviöljyä
suolaa
1 kananmuna
425 g ricottaa
170 g raastettua mozzarellaa
50 g raastettua parmesaania
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl kuivattua oreganoa
300 g pakastepinaattia, sulatettuna ja puristettuna mahdollisimman kuivaksi
1 dl tuoretta persiljaa, silputtuna
0,5 dl tuoretta basilikaa, silputtuna
mustapippuria
5 dl valmista tomaattikastiketta (oma tai ostettu)

Ohje:

Ripottele munakoisoviipaleiden molemmille puolille hieman suolaa ja anna niiden levätä 20–30 minuuttia. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Taputtele viipaleet kuivaksi talouspaperilla, asettele ne öljytylle pellille ja sivele pintaan vielä hieman oliiviöljyä. Paahda uunissa 15–20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat pehmenneet ja taipuvat helposti.
Valmista täyte sillä aikaa kun munakoiso paahtuu: vatkaa kananmuna kulhossa, ja lisää joukkoon ricotta, mozzarellasta ja parmesaanista noin puolet, valkosipuli, oregano, pinaatti sekä silputut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita tasaiseksi.
Laske uunin lämpö 190 asteeseen.
Levitä vuoan (noin 23 x 33 cm) pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Nosta päälle 4–6 munakoisoviipaletta, ja levitä niiden päälle puolet juustotäytteestä. Lisää ohut kerros kastiketta ja toista kerrostus.
Levitä päällimmäiseksi loput kastikkeesta ja ripottele päälle jäljelle jäänyt mozzarella ja parmesaani.
Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista 15–20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat kullanruskeat.
Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Jos etsit uutta tapaa hyödyntää munakoisoa, tämä kannattaa kokeilla.

Jaa resepti kaverille, joka pitää hyvästä kotiruoasta!

Lähde: The Mediterranean Dish