Tästä syystä punajuurta ei kannata missään nimessä syödä raakana: Oireet voivat olla rajuja

Kaikille ei ensimmäisenä tule mieleen, että raaka punajuuri voi aiheuttaa erittäin voimakkaita oireilua.
Ruokavirasto kuitenkin kehottaa ihmisiä välttämään raakaa punajuurta.
Ruokamyrkytysepidemia jo vuonna 2010
Raakana tarjottu punajuuriraaste on aiheuttanut useita ruokamyrkytysepidemioita. Epidemiat ovat olleet pääosin yksittäisiä, Ruokaviraston sivuilla kerrotaan.
– Vuonna 2010 epidemioissa sairastui yli 100 henkilöä. Kaikissa tapauksissa kotimainen punajuuri oli tarjottu raakaraasteena henkilöstöravintoloissa, päiväkodeissa tai kouluissa. Epidemioissa sairastuneiden yleisimmät oireet olivat pahoinvointi ja vatsakivut. Lisäksi raportoitiin päänsärkyä, väsymystä ja oksentelua. Monilla oireet alkoivat nopeasti (alle tunnin kuluessa ruokailusta) ja kestivät lyhyen aikaa (muutamia tunteja). Mikrobiologissa tutkimuksissa punajuurissa ei todettu ruokamyrkytyksiä aiheuttavia mikrobeja tai niiden tuottamia toksiineja. Myöskään potilasnäytteiden tutkimuksissa ei todettu oireita selittäviä löydöksiä, Ruokaviraston sivuilla kerrotaan.

Listasimme alapuolelle muita syitä (ruoansulatusongelmien lisäksi) miksi punajuurta ei kannata syödä raakana.
Raa’an punajuuren sisältämät yhdisteet: Punajuuri sisältää oksaalihappoa, joka voi suurina määrinä häiritä elimistön kalsiumin imeytymistä ja muodostaa kalsiumoksalaattikiteitä, jotka voivat johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Kypsentäminen vähentää oksaalihapon määrää merkittävästi.
Nitraattipitoisuus: Punajuuri on luonnostaan runsas nitraatin lähde. Vaikka nitraatit voivat olla hyödyllisiä kohtuullisina määrinä, ne voivat suurina määrinä olla haitallisia ja muuttua elimistössä nitriiteiksi ja edelleen nitrosoamiineiksi, jotka voivat olla syöpävaarallisia. Kypsentäminen vähentää nitraattipitoisuutta.
Kypsentäminen, kuten keittäminen, paahtaminen tai höyryttäminen, tekee punajuuresta paitsi turvallisemman myös helpommin sulavan ja mahdollisesti maistuvamman vaihtoehdon.
Jaa tieto ystävillesi!
Voita 1000€ lahjakortti ruokakauppaan!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1000€ lahjakortin ruokakauppaan!
- Syötkö liikaa proteiinia? 5 karua seurausta, jotka olisi hyvä tunnistaa
- Tutkimus: Ylipainoa on kuutta eri tyyppiä – näin tunnistat oman tyyppisi ja laihdut paremmin
- 7 ruokaa, joita syömällä sinun ei tarvitse käyttää niin paljoa kosmetiikkatuotteita
- Tutkimus: lihavat miehet kestävät laihoja miehiä pidempään lemmenleikkien aikana
- Laita pakastimeen kolikko – se kertoo, onko ruokasi mennyt pilalle
- Possucurry
- Ystävänpäivän suklaa-mansikkakakku – Ilahduta rakkaitasi leipomalla
- Vispipuuro saa ihanan maun veriappelsiinista – ihan kuin jälkkäriä
- Onko sinulla viherkasveja? 7 asiaa, jotka niille tulisi tehdä helmikuun aikana
- Saako silakkaa syödä? Kalasta löytyneet myrkyt yllättivät tutkijat
- Onko banaanissasi näitä jälkiä? Heitä se roskiin välittömästi ja ilmoita asiasta kauppiaalle
- Täydellinen kasvisruoka, jossa on paljon makua ja terveellistä pinaattia
- Lisää pyykkikoneeseen desilitra suolaa: Näin se vaikuttaa vaatteiden ulkonäköön
- 3 merkkiä jotka kertovat, että syöt liikaa proteiinia
- Painele jauheliha tortillaletun päälle ja tee siitä rulla – taivaallinen lopputulos
- Isoäidin salainen niksi tiskialtaan puhdistukseen: Vain yhdellä aineella!
- Nainen hieroo perunaa kasvoihin: Kikka auttaa yleiseen vaivaan
- Tiesitkö? Tästä syystä kananmunankuoria ei kannata heittää ikinä hukkaan
- Tarvitset banaania, mantelijauhoa ja kananmunia – tätä herkkua voit syödä hyvillä mielin
- Tutkimus: Resveratroli ehkäisee painonnousua – näistä ruoista saat sitä