Tämä perunasalaatti kruunaa uudenvuodenjuhlan - isoäidin pettämätön resepti

Perunasalaatti on klassinen valinta uudenvuoden juhliin!

Tämä perunasalaattiresepti on alunperin isoäitini käsialaa ja siihen on tehty vuosien saatossa vain pieniä muutoksia. Herkullisen perunasalaatin voi valmistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tekeytyä jääkaapissa.

Tämä maistuu niin vieraille että perheenjäsenillekin.

Ainekset (4-6 annosta)

800 g perunoita (kiinteä lajike, esim. Nicola tai Annabelle)
3 kananmunaa, keitettynä ja pilkottuna
1 punasipuli, hienonnettuna
4 suolakurkkua, kuutioituna
2 omenaa (hapan lajike, kuten Granny Smith), kuorittuna ja kuutioituna
100 g herneitä (pakasteherneet sopivat hyvin)
1 dl kevätsipulia, hienonnettuna
2 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1-2 rkl valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tuoretta persiljaa tai ruohosipulia koristeluun

Valmistusohje

Keitä perunat:
- Pese ja keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä (noin 20–25 minuuttia). Anna niiden jäähtyä, kuori ja leikkaa suupaloiksi.
Keitä kananmunat:
- Keitä munat koviksi (noin 8–10 minuuttia), jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja pilko.
Valmistele vihannekset ja omenat:
- Kuutioi suolakurkku, omena ja hienonna punasipuli sekä kevätsipuli.
Valmista kastike:
- Sekoita kermaviili, majoneesi, dijon-sinappi ja valkoviinietikka kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Yhdistä salaatti:
- Sekoita keitetyt perunat, kananmunat, punasipuli, suolakurkut, omenat, herneet ja kevätsipuli isossa kulhossa. Lisää kastike ja sekoita huolellisesti, mutta varoen murskaamasta perunoita.
Viimeistely:
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai etikkaa. Koristele persiljalla tai ruohosipulilla.
Anna tekeytyä:
- Peitä salaatti ja anna sen maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan (mieluiten yön yli).