Suomen parhaista ranskalaisistaan tunnettu ravintola paljastaa reseptinsä – ”Voit tehdä myös kotona”

Friends & Brgrs ravintoloiden ranskalaisia ei turhaan kehuta Suomen parhaiksi

Haluaisitko sinäkin osata valmistaa kotona yhtä herkullisia ranskalaisia kuin ravintolasssa?

Siinä tapauksessa ota talteen nämä vinkit Friends & Brgrs ravintoloilta.

Tärkeintä olisi käyttää oikeanlaisia perunoita sillä vaikka valmistusmenetelmä olisi aina samanlainen perunoista ei tule tasalaatuisia jos perunat ovat esimerkiksi pitkään säilöttyjä.

Täydellinen ranskanperuna on kullan ruskea ja rapea päältä. Sisältä se on pehmeä kuin perunamuusi.

Kotona täydellisten ranskanperunoiden valmistamiseen tarvitset vain kotimaista perunaa, rypsiöljyä ja suolaa.

1. Leikkaa jauhoisista perunoista 1-2cm tikkuja. Perunoita ei tarvitse kuoria.

2. Kiehauta reilusti vettä isossa kattilassa ja laita perunatikut kiehuvaan veteen noin 5-7 minuutin ajaksi.

Perunoiden tulee olla pehmenneitä ja lähes kypsiä, mutta ne eivät mene rikki.

3. Valuta keitetyt perunatikut lävikön läpi ja anna kuivua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja veden haihtua.

Tämän jälkeen siirrä perunatikut jääkaappiin tai pakastimeen viilenemään vähintään tunniksi. Kylmä ilma kuivaa perunaa, kosteus on nimittäin rapeuden vihollinen.

4. Lämmitä rypsiöljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 150 asteeseen.

5. Friteeraa perunatikkuja 150 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes peruna saa hieman väriä.

6. Poimi perunat öljystä siivilän tai reikäkauhan avulla ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä 30 minuuttia ja tämän jälkeen jääkaapissa tai pakastimessa vähintään tunnin ajan.

7. Lämmitä rypsiöljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 180 asteeseen.

8. Friteeraa perunatikut 180 asteessa noin 3 minuuttia, kunnes perunatikut nousevat öljyn pintaan ja väri on kauniin kullanruskea.

9. Mausta ranskalaiset merisuolalla ja tarjoile heti.

Jaa tämä loistava resepti täydellisiin ranskalaisiin kavereillesi!

Lähde: IL / Kuva: Unsplash