Suolaa ei kannata heittää ruokaan miten sattuu

Suolan määrä on tärkeä, mutta yhtä ratkaisevaa on se, missä vaiheessa se päätyy pannulle tai kattilaan.

Suolan lisääminen tuntuu usein pieneltä asialta, mutta sillä on yllättävän suuri vaikutus ruoan makuun ja rakenteeseen. Kun suola lisää oikeaan aikaan, maut tasapainottuvat ja ruoka maistuu siltä kuin pitääkin. Väärällä hetkellä lisättynä suola voi taas jäädä pinnalle, vetää kosteutta tai tehdä ruoasta latistuneen.

Onneksi muutaman perussäännön avulla homma helpottuu huomattavasti.

Liha

Lihan kanssa suola kannattaa ripotella pintaan jo ennen paistamista. Kun liha kuumenee, sen rakenne tiivistyy ja makujen imeytyminen heikkenee.

Keitot

Keittojen kohdalla suola liukenee nesteeseen helposti, joten voit maustaa alussa, lopussa tai vähän kerrallaan. Tärkeintä on sekoittaa kunnolla, jotta maku jakautuu tasaisesti.

Riisi ja pasta

Suolan lisääminen kannattaa hoitaa heti alussa. Keittyessään pasta ja riisi imevät itseensä vettä ja sen mukana suolaa. Jos suola lisätään vasta myöhemmin, maku ei enää imeydy samalla tavalla.

Vihannekset

Paistettaville vihanneksille suola lisätään useimmiten paistamisen loppupuolella. Suola vetää kosteutta, ja jos sen lisää heti alkuun, lopputulos on helposti märkä. Tämä pätee erityisesti tomaatteihin, sieniin ja muihin paljon nestettä sisältäviin raaka-aineisiin.

Sipuleissa voit vaikuttaa lopputulokseen: suolan lisääminen lopussa tekee niistä rapeampia, alussa taas pehmentää ja auttaa kuullottumaan.

Oletko itse huomannut, miten paljon ajoitus vaikuttaa?

Lähde: MTV Uutiset