Roskakalana pidetystä hauesta syntyy maukkaimmat kalapuikot

Rapea kuorrutus tekee kalapuikoista koukuttavan herkullisia.

Haukea pidetään yhä monesti vaatimattomana ja jopa roskakalana, vaikka kalatiskillä sen hinta on usein selvästi korkeampi kuin paljon ylistetyn lohen. Silti juuri tällaisissa kotitekoisissa kalapuikoissa hauki mielestäni todella pääsee oikeuksiinsa.

Ainesosat:

500 g ruodottomaksi fileoitua haukifileetä
1 tl suolaa
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl valkopippuria
2 kananmunaa
2 dl pankojauhoa
Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje:

Vaihe 1. Pyyhi haukifileet kuiviksi ja leikkaa ne noin kolmen senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Kuiva pinta auttaa paneerausta tarttumaan kauniisti.

Vaihe 2. Valmistele paneeraus. Laita yhdelle lautaselle spelttivehnäjauhot ja valkopippuri, toiselle rikotut ja kevyesti vatkatut kananmunat, ja kolmanteen pankojauhot. Kasta kalasuikaleet ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin.

Vaihe 3.
Kuumenna pannulle noin sentin kerros rypsiöljyä keskilämmöllä. Paista kalapuikot molemmin puolin yhteensä noin neljä minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kala sisältä mehevä. Ripottele pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Kotiliesi