Jos haluat joulupöytään itsetehdyn graavilohen, sitä ei kannata jättää viime tinkaan. Lohen on hyvä antaa graavautua rauhassa 48 tuntia, jotta maku ja rakenne kehittyvät parhaimmilleen. Vaikka erilaisia ja jopa nopeampiakin graavausohjeita löytyy, Harri Syrjäsen reseptiä kehutaan syystä.

Maailman paras graavilohi

Ainesosat

  • 1 kg lohifileetä
  • 50 g karkeaa merisuolaa
  • 1 tl sokeria
  • 3–6 vartta tilliä
  • 5 rouhittua valkopippuria

Ohje

Vaihe 1. Kuivaa lohifilee huolellisesti talouspaperilla.

Vaihe 2. Ripottele noin 10 g suolaa ensin nahkapuolelle. Käännä lohi ja levitä loput suolasta tasaisesti lihapuolelle. Lisää pinnalle sokeri ja rouhittu valkopippuri.

Vaihe 3. Rutistele tillin varret käsissäsi ja levitä ne kalan päälle. Kääri lohi ensin leivinpaperiin ja sen jälkeen tiiviisti folioon.

Vaihe 4. Aseta lohen päälle ruokalautanen tai muovinen leikkuulauta painoksi. Nosta lohi jääkaapin kylmimpään osaan niin, että lihapuoli on ylöspäin. Anna graavautua rauhassa 48 tuntia.

Jaa takuuvarma ohje ystävällesi.

Resepti: IG/harrisyrjanen

Lue myös:

Kaupan kurkumasta kasvaa kaunis viherkasvi – ja saat vielä uutta satoa
kurkuma
Suklaamanna oli lapsuudessani viikonloppuaamujen herkku
suklaamanna
Rahkaletut vievät muistot lapsuuteen – äitini teki aina syrnikkejä
lettutaikina
Salakavala kansantauti koskettaa jo yli puolta suomalaisista – myös nuoria
verikoe
Mausta purkkihernekeitto intiailaiseen tapaan – Uutta potkua hernariin
hernekeitto
Tämän dipin takia poikkesin liian usein ravintolaan – täydellinen kanan, kalan ja kasvisten kanssa
aurajuustodippi
Muistatko tämän kotitaloustuntien klassikon? Näin teet siitä vielä herkullisemman
teeleipa
Oletko maistanut tätä oululaista perinneruokaa? Näin valmistat sen kotona
rossypottu
En olisi uskonut, miten maukasta seitistä tulee makeassa chilikermassa
sweet-chili-seiti
Lähes jokainen suomalainen on tehnyt tämän kakun – tässä resepti, joka ei takuulla petä
tiikerikakku
 
Lataa lisää
Aiheet graavilohi Joulu Joulu Kala ja äyriäiset Reseptit reseptit