Maistoin ystävän tekemää kaalikeittoa – tätä on pakko tehdä itsekin

Ystäväni tarjosi tätä kaalikeittoa, ja jo ensimmäisen lusikallisen jälkeen kysyin, mistä ohje oli peräisin. Hän oli löytänyt reseptin Imanin ja Leenan Arkisafkaa-kirjasta, jossa perinteinen kaalikeitto tehdään vähän eri tavalla.

Keitto saa makua inkivääristä, misosta, fenkolista ja kuminasta, ja päälle lusikoidaan rapeaa chiliöljyä. Yhdistelmä oli niin hyvä, että tätä on pakko tehdä itsekin.

Kaalikeitto

Ainesosat (4 annosta)

400 g naudan jauhelihaa tai sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
noin 3 cm pala inkivääriä
noin 2 tl suolaa
mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl fenkolinsiemeniä
⅓ tl kuminansiemeniä
1 l lihalientä
1 tl tummaa misoa
3 dl kuumaa vettä
2 laakerinlehteä
700 g valko- tai keräkaalia

Tarjoiluun

1–2 tl rapeaa chiliöljyä per annos
hienonnettua kevätsipulia
seesaminsiemeniä

Rapeaan chiliöljyyn

2 dl rypsiöljyä
5 isoa valkosipulinkynttä
3 pientä salottisipulia
1 laakerinlehti
1 kanelitanko
1 rkl chilijauhetta
1 rkl chilirouhetta
¾ rkl sokeria
⅓ tl suolaa
1 rkl soijakastiketta

Ohje

Vaihe 1. Ruskista jauheliha isossa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota hetki.

Vaihe 2. Mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella, fenkolinsiemenillä ja kuminansiemenillä.

Vaihe 3. Lisää lihaliemi, kuumaan veteen sekoitettu miso ja laakerinlehdet. Kiehauta ja lisää sitten ohuiksi suikaloitu kaali. Anna keiton kiehua kannen alla noin 30 minuuttia.

Vaihe 4. Tee sillä aikaa chiliöljy. Lisää kattilaan rypsiöljy, ohuiksi viipaloidut valkosipulit ja salottisipulit, laakerinlehti sekä kanelitanko. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vaihe 5. Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon chilijauhe, chilirouhe, sokeri ja suola. Nosta sipulit, valkosipulit ja mausteet öljystä pois ja kaada kuuma öljy kulhoon mausteiden päälle samalla sekoittaen.

Vaihe 6. Lisää rapeat sipulit ja valkosipulit takaisin joukkoon. Anna öljyn jäähtyä ja sekoita lopuksi mukaan soijakastike.

Vaihe 7. Lusikoi valmis kaalikeitto kulhoihin ja viimeistele chiliöljyllä, kevätsipulilla ja halutessasi seesaminsiemenillä.

Lähde: MTV Uutiset