Leivo kauniit omenaruusumuffinssit - Syyskuun upein leivonnainen

Omenasato on nyt parhaimmillaan. Näyttävät ja maukkaat omenaruusumuffinssit ovat erinomainen vaihtoehto perinteiselle omenapiirakalle. Kaunis ulkoasu ilahduttaa ja nämä sopivat oikein hyvin tarjottavaksi myös syysjuhliin. Hyödynnä kotimaiset happamat omenat, sillä ne sopivat täydellisesti leivontaan.

Ainekset 16 kpl

4 keskikokoista punaista omenaa
3,5 dl vehnäjauhoja (n. 210 g)
2 tl omenapiirakkamaustetta (tai sekoitus: kanelia, muskottia, neilikkaa)
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2,4 dl omenasosetta (n. 240 g)
1,2 dl piimää (120 g)
2 isoa kananmunaa
1,8 dl sokeria (n. 150 g)
0,8 dl voita, sulatettuna (n. 75 g)
1,2 dl saksanpähkinöitä, paahdettuna ja rouhittuna (n. 50 g)

Valmistusohje:

Poista omenista siemenkodat omenaporalla, mutta älä kuori. Viipaloi puolikuun muotoisiksi hyvin ohuiksi viipaleiksi (n. 1,5 mm).
Laita omenaviipaleet mikronkestävään kulhoon ja kypsennä täydellä teholla, sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes ne pehmenevät (2–3 minuuttia). Levitä viipaleet tasaiselle alustalle jäähtymään.
Kuumenna uuni n. 200 °C:een. Voitele 16 muffinivuokaa tai käytä paperivuokia.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mausteet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Vatkaa suuressa kulhossa omenasose, piimä, kananmunat, sokeri ja sulatettu voi keskenään. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti, niin että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät (pieniä paakkuja saa jäädä). Sekoita joukkoon saksanpähkinät.
Täytä vuoat noin ⅔ osaan.
Tee omenaruusut: Aseta 8–10 omenaviipaletta limittäin pitkään riviin (n. 25 cm). Kieritä tiukaksi rullaksi ruusun muotoon. Paina varovasti taikinan päälle muffinivuokaan. Toista, kunnes jokaiselle muffinssille.
Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes muffinien sisus (ei omenaruusu) on kypsä – kokeile tikulla jääkö taikinaa.
Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, nosta ritilälle ja tarjoile lämpimänä tai täysin jäähtyneenä. Voit lisätä tarjoiluun myös vaniljakastiketta.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.