Kokeile näitä uskomattoman maukkaita ricotta-tomaattileipiä

Onko mitään parempaa kuin yhdistelmä rapeaa leipää, pehmeää ricottaa ja uunissa karamellisoituneita tomaatteja? Tämä ricotta-tomaattileipäresepti on täydellinen tapa tuoda Välimeren maut omaan keittiöön. Helppo valmistaa, täynnä makua ja sopii niin viikonlopun brunssille, alkupalaksi kuin kevyeksi iltapalaksi.

Uunissa hitaasti paahdetut kirsikkatomaatit tuovat makean ja mehukkaan säväyksen, joka täydentyy ihanasti pehmeällä ricotalla. Ja mikä parasta – tarvitset vain muutaman raaka-aineen, mutta lopputulos on suorastaan ravintolatasoa.

Ricotta-tomaattileivät

Ainekset (2 annosta)

Tomaatit:

300 g kirsikkatomaatteja
n. 4 dl oliiviöljyä
1 kokonainen valkosipuli, halkaistuna poikittain
1 sitruunan raastettu kuori
2 oksaa timjamia
Ripaus suolaa

Leivät:

2 paksua viipaletta maalaisleipää
1 valkosipulinkynsi, kuorittu (leivän pintaan hieromista varten)
n. 4,7 dl ricottaa
1 tl etikkaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
Jauhettua mustapippuria + ripaus sormisuolaa

Valmistus

Viillä pienet viillot joka tomaatin pohjaan. Laita tomaatit uuninkestävään vuokaan ja lisää oliiviöljy. Lisää kokonainen halkaistu valkosipuli, sitruunan kuori, timjami ja suola. Paahda 20–25 min 175 asteessa, kunnes tomaatit pehmenevät ja maustuvat. Anna jäähtyä hetki.
Nosta tomaatit kulhoon ja sekoita joukkoon etikka ja ripaus suolaa.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paahda leivät kullanruskeiksi. Nosta pois ja hiero pintaan kuorittua valkosipulinkynttä, kun leipä on vielä lämmin.
Levitä leiville reilu kerros ricottaa. Lusikoi päälle maustetut tomaatit ja valuta hieman tomaatti-öljyä. Viimeistele ruohosipulilla, mustapippurilla ja sormisuolalla. Tarjoa heti.